麻婆豆腐 - Ringo Magazine－SiteMap－

中華

麻婆豆腐

材料（2人分）

• マーボー味噌…100g
• 鶏ガラスープ…300cc
• 豆腐…1丁
• 酒…大さじ1
• しょう油…大さじ1
• 長ねぎ（みじん切り）…1/3本
• 水溶き片栗粉…大さじ2（片栗粉：水＝1：2）
• サラダ油…大さじ1

作り方

1. 豆腐は2㎝角に切ってさっと茹で、ザルにあげておく。（沸騰させないように）
2. フライパンでマーボー味噌を強火で軽く炒める。（油はひかない）
3. 鶏ガラスープと1の豆腐を加え、酒としょう油も加えて弱火で煮込む。
4. 7～8分煮込んだらネギを入れ、水溶き片栗粉を加え強火にする。
5. 煮立ったら仕上げにサラダ油を鍋肌から入れて出来上がり。

※好みで花椒を加えると本場の味に近くになります。さらに酢を入れると陳さんの麻婆豆腐っぽい味になります。