鯖のみそ煮 - Ringo Magazine－SiteMap－

和食

鯖のみそ煮

材料

• 鯖…1尾
• 梅干し…2個
• 生姜…1欠
• みりん…大さじ1
• A
  みりん…大さじ1、醤油…大さじ1、酒…100cc、水…50cc
• B
  みそ…大さじ1、砂糖…大さじ1、みりん…大さじ1、水…50cc

作り方

1. 鯖を3枚におろして4等分、生姜は細い千切りにしておく。
2. 煮汁Aを作る。

鍋にみりんを入れて煮立たせた後に他の調味料を加える。

1. 2がふつふつしてきたら水気をふいた鯖を皮を上にして入れ、上に生姜を散らして梅干しも一緒に入れる。
2. ふたをして時々鯖の上に煮汁をかけながら中火で煮る。
3. 煮ている間にBを合わせておく。
4. 煮汁が少なくなったらBを加え鍋を回しながら全体に味をなじませる。
5. 強火にして煮汁を鯖にかけながらとろりとするまで煮たら最後にみりんをまわしかけて照りを出して出来上がり。

---

• &link_trackback()