長芋のきんぴら - Ringo Magazine－SiteMap－

和食

長芋のきんぴら

材料

• 長芋…1
• 油…50ccくらい
• ごま油…大さじ2
• 砂糖…大さじ1/2
• 酒…大さじ1/2
• 醤油…小さじ1
• 赤唐辛子…1本
• ごま…小さじ1

作り方

1. 長芋を10cmくらいの千切りに、赤唐辛子は小口切りにする。
2. フライパンに油とごま油の半量を入れ、熱くなったら赤唐辛子と長芋を入れ素揚げする感じで油が飛び散らなくなる位まで中火でカリッと炒める。
3. 火が通ったら弱火にしてキッチンペーパーなどで余分な油を取り除き、酒と砂糖を入れてよく混ぜる。
4. 混ぜ合わさったら中火に戻し醤油を回し入れて焦げ目をつけ、残りのごま油で香りを出す。
5. 器に盛ってごまを振りかければ出来上がり

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