ジャスミン米って何？ - thaimaicooking @ ウィキ

ジャスミン米？タイ米？

ジャスミン米、あまり日本では馴染みの食材ではないですよね。
タイ米の一種で、タイでも限られた地域でしか栽培できない高級品種です。
籾の色がジャスミンの花のように白いので、ジャスミン米と言います。
香りはポップコーンの匂いのような香ばしさがあります。
甘みが強く、粘りが無く、消化に良いという特徴があります。

世界的にも大変人気のある食材の一つで、生産量のほとんどが海外に出荷されます。
高級ホテルやレストランで提供され、一般のタイ人が日常的に食べられるお米ではないのです。

タイ米でしょう？食べたことあるけど、正直あまり・・・

パサパサ、匂いがヘン、美味しくない・・・。
1993年の米不足の折に、タイ米のイメージが固まった方が多いのではないでしょうか。
平成の米騒動とも呼ばれたこの時には、日本政府の要請によりタイ政府が国内の備蓄米を提供にする形でタイ米を輸出しました。
この時に出荷されたのはジャスミン米ではありません。

タイ米はインディカ米、日本米はジャポニカ米。
この二つは全く異なる品種です。
タイ米を日本米と同じ様に調理しようとして失敗した方も多いのではないでしょうか。
またブレンド米、というものも市場には登場しましたね。
調理法が違うので、一緒にすると半生になってしまう商品でした。

正しい調理を行えばタイ米も美味しく炊く事が出来ます。
ましてジャスミン米というとても美味しいお米ですので、きっと美味しく召し上がって頂けると思います。

タイの支援について

今回のタイの支援は、タイ政府にとっては大変な巨額で、海外への支援額としては異例です。
「日本は過去５０年にわたりタイの開発を支援した。
今回は日本がこれまでタイに示してくれた友情と連帯に応える機会である」

タイの食卓に登場するご飯はパラパラです。日本のご飯のような柔らかいご飯は食べません。
でもレシピでご紹介した通り、柔らかく炊く方法もあります。
中には、もち米とジャスミン米をブレンドして炊く方法もあります。
タイ政府がジャスミン米の他にもち米も送ってくれるのは、もしかしたら日本人の食志向を考慮してくれたのではないかと思います。
被災した人々が普段のご飯に出来るだけ近いものが食べられるように、と考えてくれたのではないでしょうか。
自国の庶民の手が届かない高級品ですが、被害に遭った日本のために支援してくれます。
タイは日本を応援しています。