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麺屋誠和４ - (2008/03/06 (木) 14:18:22) の１つ前との変更点

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食べた日：2008/1/11

『麺屋 誠和』で「みそラーメン 太麺」（700円）を。
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みそラーメンの麺が、[[醤油>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1927.html]]と[[塩>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2243.html]]とは別な麺に変わったとのことで行ってきました。

某製麺所のストレート中太麺から、北海道の西山製麺の中太ちぢれ麺に変えたそうです。
歯ごたえのよさはもちろんのこと、ちぢれが入ったおかげで、スープとの相性も更に向上。
スープも[[以前>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2277.html]]より、ラードの香ばしさがアップして、更に札幌系味噌としての魅力が増幅しました。
キレイに輪切りしたネギなど、見た目を意識した盛り付けもいいですね。

特別珍しいことはしていないと思いますが、スープ・麺・具、そして仕上げの調理と、一つ一つ丁寧に作られているのが伝わってくるラーメンです。
万人受け味噌ラーメンとしては、このレベルの物はなかなかないと思います。



住所:[[仙台市若林区荒町171>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1930.html]]

 　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2008年　96杯目）

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食べた日：2008/3/6

『麺屋 誠和』で「みそラーメン 太麺」（700円）を。
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みそラーメンの麺が、[[醤油>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1927.html]]と[[塩>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2243.html]]とは別な麺に変わったとのことで行ってきました。

某製麺所のストレート中太麺から、北海道の西山製麺の中太ちぢれ麺に変えたそうです。
歯ごたえのよさはもちろんのこと、ちぢれが入ったおかげで、スープとの相性も更に向上。
スープも[[以前>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2277.html]]より、ラードの香ばしさがアップして、更に札幌系味噌としての魅力が増幅しました。
キレイに輪切りしたネギなど、見た目を意識した盛り付けもいいですね。

特別珍しいことはしていないと思いますが、スープ・麺・具、そして仕上げの調理と、一つ一つ丁寧に作られているのが伝わってくるラーメンです。
万人受け味噌ラーメンとしては、このレベルの物はなかなかないと思います。



住所:[[仙台市若林区荒町171>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1930.html]]

 　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2008年　96杯目）

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