麺屋誠和５ - (2008/03/11 (火) 16:35:47) の１つ前との変更点
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食べた日：2008/3/11
『麺屋 誠和』で「しょうゆラーメン 細麺」（580円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.3.11%20%90%bd%98a%20%82%b5%82%e5%82%a4%82%e4%83%89%81%5b%83%81%83%93%8d%d7%96%cb%20104%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.3.11%20%90%bd%98a%20%82%b5%82%e5%82%a4%82%e4%83%89%81%5b%83%81%83%93%8d%d7%96%cb%20104%94t%96%da.jpg)
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細麺が以前と変わったということで行ってみました。醤油を食べるのもオープン時以来です。
実は細麺が変えたのは今回で2回目だそうです。なので現在のは「3代目細麺」デス。。。
以前は旭川麺のような、低加水のボソボソっとした食感でしたが、現在のは加水高めのツルツルのストレート麺です。
しいて言えば、もう少し硬めだと私好みですが、以前の麺よりスープとの相性は断然いいです。
そのスープもオープン時よりグッとよくなりました。
オープン時は、動物系と魚介系が上手く馴染まず、魚の存在が浮いていた感じでしたが、現在はちゃんと馴染んでいて、動物系と魚介系のバランスがしっかり取れています。
醤油はオープン時からずっと試行錯誤していたそうで、やっとここ1ヶ月でレシピを固定できたそうです。
現在、新メニュー開発中ということで、こちらも登場が待ちどうしいです！
住所:[[仙台市若林区荒町171>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1930.html]]
ｂｙ hiro （2008年 104杯目）
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食べた日：2008/3/11
『麺屋 誠和』で「しょうゆラーメン 細麺」（580円）を。
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細麺が以前と変わったということで行ってみました。醤油を食べるのもオープン時以来です。
実は細麺が変えたのは今回で2回目だそうです。なので現在のは「3代目細麺」デス。。。
以前は旭川麺のような、低加水のボソボソっとした食感でしたが、現在のは加水高めのツルツルのストレート麺です。
しいて言えば、もう少し硬めだと私好みですが、以前の麺よりスープとの相性は断然いいです。
そのスープもオープン時よりグッとよくなりました。
オープン時は、動物系と魚介系が上手く馴染まず、魚の存在が浮いていた感じでしたが、現在はちゃんと馴染んでいて、動物系と魚介系のバランスがしっかり取れています。
醤油はオープン時からずっと試行錯誤していたそうで、やっとここ1ヶ月でレシピを固定できたそうです。
現在、新メニュー開発中ということで、こちらも登場が待ち遠しいです！
住所:[[仙台市若林区荒町171>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1930.html]]
ｂｙ hiro （2008年 104杯目）
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