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くろく２９４ - (2009/08/22 (土) 23:37:04) の１つ前との変更点

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&color(red){食べた日：2009/8/21}

&sizex(4){『くろく』}で、気まぐれ限定の&color(blue){「じゃがポタラーメン」}（850円）を。
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最近、首都圏を中心に流行している「ベジポタ系」ということですが、一般的なお店は豚骨や鶏ガラなどで濃度を出さず、野菜でトロミを付けることによってサッパリかつ濃度の高いスープを実現させるという、あくまでも「動物系の代わり」としての手法を取り入れていますが、流石はくろくで、そんな当たり前のことはしてきません！
動物系の代わりではなく、「野菜が主役」のラーメンに仕立ててきました。

スープはまさに「ジャガイモ～！」と誰しもが分かるようなドロッとしたジャガイモ味のスープ。
表面に浮いたパセリ？からしても、パッと見、洋食のジャガイモポタージュのような味かな？と思いましたが、牛乳や生クリームを加えていないので、思いのほか洋食寄りにはなっていなく、味わい的にもあっさりとした感じです。
あえてスープの温度を低めにして、ジャガイモをよりダイレクトに感じられるようにしているそう。
スープはメークインを煮てミキシングした物を鶏スープで割った物とのこと。

麺はパスタのフェットチーネを思い起こさせるような平打ちの太麺。
カン水入りの中華麺なので、もちろんパスタ以上にモッチリ食べ応えがあります。
具は鉄板焼きバラチャーシュー・デカメンマ・小口ネギ・白髪ネギ・糸唐辛子。


追い鰹ならぬ・・・
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こちらは「追いジャガ」。
スープよりも濃度の高いジャガイモペーストにブラックペッパーを降りかけた物で、途中から加え味の変化を楽しみます。
こちらを加えると、“ジャガ濃度”が増し、更に「ジャガイモ～～～！」な味に。
ブラックペッパーの風味で、洋風的な味にも変化します。


くろくらしい創作性満点のベジポタ系ラーメンでした！



住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　236杯目）

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