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麺匠ぼんてん１２ - (2011/10/18 (火) 23:23:46) の１つ前との変更点

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&color(red){食べた日：2011/10/17}

&sizex(4){『麺匠ぼんてん』}で、限定の&color(blue){「鶏白湯煮込つけ麺」}（1,000円）を。
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先日食べに来た時、15～17日の3日間で鶏白湯やると聞いていたので、これは食べ逃せない！とやってきました！！
何故なら今回の鶏白湯は、以前沖田店主が店長をやっていた[[『麺匠むさし坊　仙台店』で出していたつけ麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1699.html]]を再現した物で、当時hiroはそのつけ麺が愛してやまず、恐らく10回くらいは食べたと思います。

出てきた瞬間、「お～、これこれ♪」と、ついついニンマリ（笑）

麺側のスープは圧力をかけて長時間煮込んだ濃厚鶏白湯スープ。
麺は一度茹でてから、水でヌメリを取り、再度湯で軽く温めた後、この鶏白湯スープで軽く煮込んでから提供されます。

まずはむさし坊時代の時のように、レンゲでこのスープをすくい、別添えの塩をそこに加え一口。
ん～～～、マジ旨！！！
トロリとした鶏白湯スープは、非常に濃度が高いですが、クドさはなく、かつ鶏臭さも全くの皆無！
軍鶏を使ったということもあってか、当時をも凌駕する美味しさです！
ぶっちゃけ塩を加えず、全く塩分なしの状態でも完飲できてしまいそうです。

その飲んでしまいたい気持ちをグッと抑え、麺を引き上げつけ汁へ。
麺は極太のちぢれ麺。
鶏白湯スープを吸って、よりモッチモチな食感になっています。

つけ汁の方はあっさりスープをベースに、魚粉や酸味を加えた醤油味のスープ。
浸すたびに、麺に絡んだ鶏白湯スープが、つけ汁に混ざり合ってきて、つけ汁の味が変化していくのも面白いです。
麺もつけ汁も熱々なので、ヤケドに気を付けながら食べるつけ麺というのも、これまた面白いです。
途中から別添えの柚子果汁を加えると、よりサッパリといただけます。

具は麺側に鶏肉・長ネギ、つけ汁側にメンマ・青菜・刻みネギ。
鶏白湯スープで煮込まれた鶏肉は、表面が片栗粉か何かでコーティングしてある感じで、非常に柔らかく仕上がっていて美味しいです。



やっぱりこのつけ麺は美味しいですね～。
今回の鶏白湯メニューは、このつけ麺だけでなく、らーめん（醤油 or 塩、細麺 or 太麺から選べるスタイル）もやっていたので、お腹さえ空いていればそっちもマジ食べたかったです、、、

この絶品鶏白湯、非常に手間がかかるのでレギュラー化は厳しそうですが、ぜひ限定でちょこちょこやってほしいです！！



住所：[[仙台市宮城野区榴岡4-4-7>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3528.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2011年　184杯目）
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&color(red){食べた日：2011/10/17}

&sizex(4){『麺匠ぼんてん』}で、限定の&color(blue){「鶏白湯煮込つけ麺」}（1,000円）を。
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先日食べに来た時、15～17日の3日間で鶏白湯やると聞いていたので、これは食べ逃せない！とやってきました！！
何故なら今回の鶏白湯は、以前沖田店主が店長をやっていた[[『麺匠むさし坊　仙台店』で出していたつけ麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1699.html]]を再現した物を出すということで、当時hiroはそのつけ麺を愛してやまず、恐らく10回くらいは食べたと思います。

出てきた瞬間、「お～、これこれ♪」と、ついついニンマリ（笑）

麺側のスープは圧力をかけて長時間煮込んだ濃厚鶏白湯スープ。
麺は一度茹でてから、水でヌメリを取り、再度湯で軽く温めた後、この鶏白湯スープで軽く煮込んでから提供されます。

まずはむさし坊時代の時のように、レンゲでこのスープをすくい、別添えの塩をそこに加え一口。
ん～～～、マジ旨！！！
トロリとした鶏白湯スープは、非常に濃度が高いですが、クドさはなく、かつ鶏臭さも全くの皆無！
軍鶏を使ったということもあってか、当時をも凌駕する美味しさです！
ぶっちゃけ塩を加えず、全く塩分なしの状態でも完飲できてしまいそうです。

その飲んでしまいたい気持ちをグッと抑え、麺を引き上げつけ汁へ。
麺は極太のちぢれ麺。
鶏白湯スープを吸って、よりモッチモチな食感になっています。

つけ汁の方はあっさりスープをベースに、魚粉や酸味を加えた醤油味のスープ。
浸すたびに、麺に絡んだ鶏白湯スープが、つけ汁に混ざり合ってきて、つけ汁の味が変化していくのも面白いです。
麺もつけ汁も熱々なので、ヤケドに気を付けながら食べるつけ麺というのも、これまた面白いです。
途中から別添えの柚子果汁を加えると、よりサッパリといただけます。

具は麺側に鶏肉・長ネギ、つけ汁側にメンマ・青菜・刻みネギ。
鶏白湯スープで煮込まれた鶏肉は、表面が片栗粉か何かでコーティングしてある感じで、非常に柔らかく仕上がっていて美味しいです。



やっぱりこのつけ麺は美味しいですね～。
今回の鶏白湯メニューは、このつけ麺だけでなく、らーめん（醤油 or 塩、細麺 or 太麺から選べるスタイル）もやっていたので、お腹さえ空いていればそっちもマジ食べたかったです、、、

この絶品鶏白湯、非常に手間がかかるのでレギュラー化は厳しそうですが、ぜひ限定でちょこちょこやってほしいです！！



住所：[[仙台市宮城野区榴岡4-4-7>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3528.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2011年　184杯目）
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