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ラーメン きら星〔東京都〕 - (2007/03/06 (火) 19:11:45) の編集履歴(バックアップ)

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2007/2/27
首都圏遠征2日目、この日3軒目、トータル8軒目。
『ラーメン きら星』で「ラーメン」（650円）を。

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スープは豚骨臭が強めの濃厚豚骨スープ。ゼラチン質豊富な豚足や豚皮なども大量に使用しているとのことで粘度も強いです。
麺は平打ち太麺。全粒粉入りとのことですが、あまり引っかかる感じではなく、以外にツルツルした感じです。
具は大きめで厚みもあるバラチャーシュー・メンマ・茹でキャベツ・刻み玉葱。
茹でキャベツの上にかかっている"鰹アン"を途中で溶かすことによって、豚骨から和風豚骨へ味を変化させることができます。
スープの量が少なすぎるのと、麺が軟かったのはちょっと不満材料です。あと塩分と化調がちょっと強めかも。
想像していたのと違う味わいのラーメンではありましたが、人の真似をせず、自分だけのラーメンを作ってやるという気持ちが伝わってくるラーメンでした。

住所：東京都武蔵野市境南町3-11-13

   　　　　　　　　　　　　　　　 ｂｙ　hiro　（2007年 84杯目）

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