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ひるがお（新宿御苑店）〔東京都〕 - (2007/11/09 (金) 14:31:19) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2007/11/7

東京遠征5軒目。
『ひるがお 新宿御苑店』で「塩らーめん」（700円）を。

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環七の『せたが屋』系列の塩ラーメン専門店です。

スープは無化調とは思えないくらい旨味が凝縮した塩スープ。
あっさりでコクがあるとのは、まさにこのようなスープを指すのでしょう。

麺は線番18・20・22番の3種の太さの麺をブレンドしたストレート麺。
見た目ではよ～く見ないと太さの違いに気付きませんが、食べると食感の違いを感じ取ることができます。
具は炭火で炙った肩ロースチャーシュー・四万十川のあおさのり・メンマ・白髪ネギ・ゆず皮・ホタテの貝柱を揚げて作ったホタテフレーク。

ここまで旨味を感じる無化調ラーメンは初めてかもしれません。私的には旨味が強すぎるとさえ感じました。
このスープはかなり原価率かかっているでしょうね～。

住所：[[東京都新宿区新宿1-32-4]>]

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2007年 486杯目）

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