麺屋誠和４ - (2008/03/06 (木) 14:18:22) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2008/1/11
『麺屋 誠和』で「みそラーメン 太麺」（700円）を。
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某製麺所のストレート中太麺から、北海道の西山製麺の中太ちぢれ麺に変えたそうです。
歯ごたえのよさはもちろんのこと、ちぢれが入ったおかげで、スープとの相性も更に向上。
スープも以前より、ラードの香ばしさがアップして、更に札幌系味噌としての魅力が増幅しました。
歯ごたえのよさはもちろんのこと、ちぢれが入ったおかげで、スープとの相性も更に向上。
スープも以前より、ラードの香ばしさがアップして、更に札幌系味噌としての魅力が増幅しました。
特別珍しいことはしていないと思いますが、スープ・麺・具、そして仕上げの調理と、一つ一つ丁寧に作られているのが伝わってくるラーメンです。
万人受け味噌ラーメンとしては、このレベルの物はなかなかないと思います。
万人受け味噌ラーメンとしては、このレベルの物はなかなかないと思います。
住所:仙台市若林区荒町171
ｂｙ hiro （2008年 96杯目）
