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麺屋とがし７４ - (2008/03/31 (月) 14:42:06) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2008/3/31

『麺屋とがし』で「カツオ節系こってりめらー麺」（730円）を。

#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。

リニューアル後、らー麺系を食べ続けてきましたが、今回は最後のらー麺系である、このメニューをいただいてみました。

「あっさりめ」「辛め」同様、節粉が加えられるようになったスープは、以前に比べ、ボディがぶ厚くなり、完成度が増したという印象。
ただ、節粉効果でスープが強くなった分、香味油の支配力が低くなり、「鰹油のインパクト」という意味では、以前より感じづらくなったかもしれません。
恐らく、この前「こってりめ」で感じたことは、これと同じ理由だったのでしょう。

元々香味油の支配力が低く、節粉も入っていたあっさりめは、現在の味の方が好みという人がほとんどだと思いますが、その他のメニューは、香味油のインパクト重視の人は元味（「元味で」と頼めば、現在でも以前の味を出してくれます）で、全体のバランス（完成度）重視の人は今味で、という風に好みが分かれる予感です。
（個人的に一巡食べた時点の印象では、あっさりめ・辛めが今味。こってりめ・節系が元味が好みかな？）
今味・元味をローテーションで食べ比べるのも面白いかもしれませんね。

リニューアルオープン時、七輪で炭火焼だったチャーシューは、バーナー炙りに変更した模様。
炭の香ばしさがスープに移るのを嫌がる人も多かったみたいですが、個人的には、この炭の香ばしさが移ったスープこそ、リニューアル後の一番の“進化”だと感じていたので、ちょっと残念。（もちろんチャーシュー自体も炭焼きの方が美味しいし）
七輪は火加減が難しいので、オペレーション的なものも原因みたいですが、炭火焼き復活してほしいなぁと思う今日この頃デス。。。

とりあえずらー麺系は一巡食べたので、次回からはつけ麺系を一通り食べる予定です！

住所：仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　131杯目）

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