麺屋恵比寿２１ - (2008/04/13 (日) 13:23:17) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2008/4/13
『麺屋恵比寿』で、土日杯数限定の「特製豚つけ麺 大盛」（800円）を。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
土日行列を嫌って、最近このメニューを食べていませんでしたが、たまたま開店前にお店の前を通ったら、駐車場も空いていたので、そのまま突入！
オープン時には10人近くは並んでいましたが、以前よりは大分落ち着いた感じ。
オープン時には10人近くは並んでいましたが、以前よりは大分落ち着いた感じ。
特製豚つけ麺は今回で3回目。
濃度ブリックス15度以上という“超特濃”つけ汁は、まるでポタージュのような粘度を誇っています。
骨系よりも、肉系とゼラチン質の旨味が強い感じで、その豊富なゼラチン質は、唇や舌にベタベタとまとわりついてくるほど。
その動物系に負けないくらい魚介もガッチリ効かせ、とてつもないインパクトのある超濃厚豚骨魚介に仕上がっています。
つけ汁は最初からヌルめですが、スープは小鍋で温め、器もしっかり温めていたので、風味を飛ばないよう、あえてこういう温度にしているのでしょう。
濃度ブリックス15度以上という“超特濃”つけ汁は、まるでポタージュのような粘度を誇っています。
骨系よりも、肉系とゼラチン質の旨味が強い感じで、その豊富なゼラチン質は、唇や舌にベタベタとまとわりついてくるほど。
その動物系に負けないくらい魚介もガッチリ効かせ、とてつもないインパクトのある超濃厚豚骨魚介に仕上がっています。
つけ汁は最初からヌルめですが、スープは小鍋で温め、器もしっかり温めていたので、風味を飛ばないよう、あえてこういう温度にしているのでしょう。
麺は自家製の中太ストレート麺＆手切りの3cm幅の幅広麺の2種。
作るところを見ていると、2種の麺を同時に出すのは、オペレーション的にとても大変そうですが、全く違う食感の麺を、一度に食べれるのは、需要側にとっては非常に嬉しいことです。
作るところを見ていると、2種の麺を同時に出すのは、オペレーション的にとても大変そうですが、全く違う食感の麺を、一度に食べれるのは、需要側にとっては非常に嬉しいことです。
具は短冊切りの肩ロースチャーシュー・極細メンマ・燻製卵・ナルト・刻みネギ・別皿の海苔5枚。
チャーシューやメンマは、他店ではトッピング追加レベルにたっぷり入っています。
チャーシューやメンマは、他店ではトッピング追加レベルにたっぷり入っています。
このつけ麺、甘みも強く、あまりにも濃厚なので、苦手という人も恐らくいるでしょう。
（正直、自分も美味しいと感じるのは2/3くらいまで）
ただ、この万人受けしない強烈さこそ、リピートする“魅力”なのだと思います。
（正直、自分も美味しいと感じるのは2/3くらいまで）
ただ、この万人受けしない強烈さこそ、リピートする“魅力”なのだと思います。
ｂｙ hiro （2008年 147杯目）
- おぉー！未だ食べていないー！
濃そー！旨そー！
-- 和尚 (2008-04-13 13:23:17)
