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麺屋武蔵（本店）〔東京都〕 - (2008/11/30 (日) 14:29:27) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2008/11/27
翌日に大阪に行く予定があったので、そのついでに前日に首都圏食べ歩きをしてきました！
首都圏食べ歩きは、ナンダカンダ言って、これで3年連続4度目の決行です。
首都圏食べ歩きは、ナンダカンダ言って、これで3年連続4度目の決行です。
首都圏4杯目は『麺屋武蔵 新宿本店』へ。
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首都圏のラーメンは今回の遠征を含め、50店近く食べたことになりますが、何故か現在のラーメンブームの火付け役とも言ってもいい、このお店が未訪でした。
「マルチコンセプト」の走りでもある麺屋武蔵なので、今後系列店に食べに行く意味でも、まずは“総本山”を食べに行かねば！と思いやってきました。
「マルチコンセプト」の走りでもある麺屋武蔵なので、今後系列店に食べに行く意味でも、まずは“総本山”を食べに行かねば！と思いやってきました。
食べたのは「ら～麺 あっさり」（750円）。
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1998年オープン当時では非常に珍しかった秋刀魚の煮干しを使ったスープは、何となく蕎麦つゆの雰囲気を感じる和のスープ。
オープン当初は、魚は秋刀魚煮干しだけだったそうですが、現在は鰹節なども加え、日々進化させているそう。
無化調とのことですが、コクはしっかりとしていて、魚系だけでなく、昆布ダシと思われるじんわりとした旨味が口の中に広がります。
柚子をほのかに効かせ、元々あっさりながらも、よりみずみずしいスープになっています。
ちょいと麺の量に対し、スープが少ないかな～という気もします（笑）
オープン当初は、魚は秋刀魚煮干しだけだったそうですが、現在は鰹節なども加え、日々進化させているそう。
無化調とのことですが、コクはしっかりとしていて、魚系だけでなく、昆布ダシと思われるじんわりとした旨味が口の中に広がります。
柚子をほのかに効かせ、元々あっさりながらも、よりみずみずしいスープになっています。
ちょいと麺の量に対し、スープが少ないかな～という気もします（笑）
太麺ウマ～。
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麺は平打ちの太麺。
表面はやや軟めのモッチリとした食感ですが、中はしっかりと芯が残っている絶妙な茹で加減です。
麺のエッジがやや“ピロピロ”としていて、その不揃いなピロピロ感が麺をススル際に、喉越しのいいアクセントになっています。
この麺はかなり好きですね～。
表面はやや軟めのモッチリとした食感ですが、中はしっかりと芯が残っている絶妙な茹で加減です。
麺のエッジがやや“ピロピロ”としていて、その不揃いなピロピロ感が麺をススル際に、喉越しのいいアクセントになっています。
この麺はかなり好きですね～。
具は肩ロースチャーシュー・メンマ・海苔・刻みネギ。
チャーシューは非常に大判で、厚みもあり食べ応え十分です。
チャーシューは非常に大判で、厚みもあり食べ応え十分です。
正直なところ「今の時代に食べたら、大したことないんだろうなぁ」と思っていましたが、いざ食べてみると、予想以上に美味しかったです。
濃厚なラーメンが主流の現在だからこそ、このラーメンの美味しさというか、凄さが感じ取れた気がします。
濃厚なラーメンが主流の現在だからこそ、このラーメンの美味しさというか、凄さが感じ取れた気がします。
今度また東京に来る機会があったら、他の系列店もぜひ食べてみたいです。
（特に日本一濃厚とうたう『麺屋武蔵 江戸きん』の「極豚ら～麺」を食べてみたい！）
（特に日本一濃厚とうたう『麺屋武蔵 江戸きん』の「極豚ら～麺」を食べてみたい！）
ｂｙ hiro （2008年 473杯目）
