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麺屋久兵衛５１ - (2009/07/22 (水) 18:12:26) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2009/7/1

『麺屋久兵衛』で2杯喰いの2杯目、平日夜限定の「二郎系汁ありラーメン　大盛」（800円）を。

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久兵衛で度々登場する、限定の二郎系ラーメンです。

スープは豚ダシメインの肉系スープ。
多めの“カエシ”と合わせることにより、しょっぱめで力強い二郎系らしいスープが出来上がります。
刻みニンニクがスープに溶け込むと、更に“らしさ”が強調されます。

平打ちオーション。

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今回の麺は極太までいかない、太めの平打ち麺を使用。
もちろんオーションメイン。
「二郎＝極太麺」というイメージを持っている方も多いと思いますが、ちょうど本家三田二郎がこのくらいの太さで形状も近いです。
もっとぶっとい方がいいという人もいたようですが、個人的にはこのくらいの太さの方がバランスが取れていて、完成度が高いという印象です。

具の腕肉チャーシューは、もはや完成の域と言ってもいいくらい、パサツキがなくトロリと軟らかく仕上がっています。
腕肉チャーシュー作らせたら、宮城でここの右に出るお店はないでしょう。

出るたびに美味しくなっているのが分かりますね。
ただ売れるから作っているのではなく、「更に美味しいのを作りたい」というのが伝わってくる味わいでした！

住所：宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　186杯目）

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• ＞腕肉チャーシュー作らせたら、宮城でここの右に出るお店はないでしょう。
  ＞「更に美味しいのを作りたい」というのが伝わってくる
  同感です！！
  前回との違いを味わいながら感じるのがまた楽しいですよね！
  
  というかこれは是非レギュラー化してもらいたいです（笑） -- 花男 (2009-07-21 15:12:36)
• 花男さん、ホントレギュラーにしてほしいくらいですよね（爆）
  ただ店主曰く、「久兵衛らしいラーメンではないので、あくまでも限定でレギュラーで出すことはない」ということで、食べて側としては少々残念ですが、この辺のこだわりがあるからこそ、常に進化し続けているのでしょうね！
  -- hiro (2009-07-21 16:29:29)
• hiroさんなら絶対コレは食べてるだろうなぁ～と思いつつも、しばらくこちらのHPが更新されていなかったので心配してました。お待ちしてました、おかえりなさいませ（笑）
  でるたびに進化してる二郎系ですよね。私も、本当においしくいただきました。
  二郎より（カタメコールなしで）麺に歯ごたえがあって、好きです。限定なのがもったいない。。。
  チャーシューは栃木二郎にはかなわないけれど、
  それでもかなりおいしかったですね！
  ちなみに、もう二郎系は終わっちゃってるのでしょうか。見てたらまた食べたくなってきました（笑） -- 虹 (2009-07-22 10:16:35)
• 虹さん、もちろんいただきました（笑）
  ホント限定ではなく、随時食べたいラーメンです！
  
  ＞ちなみに、もう二郎系は終わっちゃってるのでしょうか。
  もう終了しちゃいました。。。
  ただ、先日この手のタイプのつけ麺が1日限定で出ましたが、そちらは再度やる予定とのことで、メルマガから目が離せません！
  -- hiro (2009-07-22 11:20:52)
• 常連仕様の豚ですね。（質も量も）
  ここを断っておかないとブログ見て食べ行く人は違いにかなりがっかりしちゃいますよ。
  二郎にブレは付き物なので何回か食べ行きましたが同じような柔らかい豚は1回だけでした。
  あとはパサ豚。もちろん豚の枚数も違います。通常は半分の2枚です。
  汁はある程度どこかの二郎っぽいですが、麺は・・・。
  太さとか形状は店で違いがあるので別に気になりませんでしたが、
  麺の味や食感は全く別もんです。
  偽郎だけしか食べたことない人に伝えておきますが、
  どこの二郎と比べてもここの偽物の麺は美味しくないですよ。
  これが二郎だと思わないで下さいね。
  ひろさんがどの店で何回二郎を食べたか知りませんが、
  偽郎の麺は全然完成度高くないです、あしからず。
  できれば少なくとも本店5回、神田神保町、野猿など何回か食べてから
  比較してくださいね。 -- ジロリアン (2009-07-22 12:13:53)
• ジロリアンさん、コメントありがとうございます。
  “完成度”に関しては、あくまでも私の印象であり、他の人は感じ方が違うというのだけはお分かりかと思います。
  別に私は評論家でもないですし、“神”でもないので、ジロリアンさんが本家がもっとよいと感じるのはそれはそれでいいと思います。
  たとえあなたが最も美味しいと思う二郎のお店だって、美味しくないと思う人だってもちろんいるのですから・・・
  ラーメンはその辺がよく出る食べ物だと私は思っています。
  腕チャーシューは扱ったことのある人なら誰でも分かることなんですが、他の部位よりも同じ塊の中でも切った場所によって食感のブレは非常に出やすいので、そこの部分は理解した方がよろしいかと思います。
  私のは今回はとろける感じでしたが、そうでない部分の時ももちろんあります。
  量に関してはデフォを知らないので、比較しようがありませんので、お伝えすることができませんでした。
  確かに私は三田二郎しか経験したことがないので、「二郎経験値」はかなり低いので、もっと経験しなければならないのは確かです。勉強になりました。
  -- hiro (2009-07-22 18:12:26)