麺屋とがし１３１ - (2009/08/25 (火) 15:41:52) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2009/8/25
『麺屋とがし』で「つけ麺 黒 中盛」（750円）を。
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リニューアル後、唯一未食だった「つけ麺 黒」をいただいてきました。
ミシッとモッチリ！
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前回食べた時はコキコキっとしたハードな食感でしたが、今回の麺は、外側がモチッ！、内側がミシッ！とした食感で、表面も前回に比べゴワゴワ感が増したという印象。
前回より食べやすい、かつ荒々しさのある麺という感じでしょうか？
何となく、とがし初期の麺を全ての面でパワーアップさせたという感じの、パワフルながら懐かしい面影のある麺です。
ゴワゴワ感が増したことによって、スープを拾う量も増した感じです。
前回より食べやすい、かつ荒々しさのある麺という感じでしょうか？
何となく、とがし初期の麺を全ての面でパワーアップさせたという感じの、パワフルながら懐かしい面影のある麺です。
ゴワゴワ感が増したことによって、スープを拾う量も増した感じです。
更に濃厚に。
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仙台屈指の超濃厚豚骨魚介スープは、粘度・旨味共に濃度が増した印象で、自家製になって、より力強くなった麺に負けず劣らず主張性があります。
「黒」は以前の「カツオ節系こってりめ」の後継で、真っ黒く仕上げた鰹の香味油を浮かべてあります。
口に入れると香ばしく仕上げた鰹の風味がガツッ！と鼻を抜けます。
「黒」は以前の「カツオ節系こってりめ」の後継で、真っ黒く仕上げた鰹の香味油を浮かべてあります。
口に入れると香ばしく仕上げた鰹の風味がガツッ！と鼻を抜けます。
つけ汁内の厚切りバラチャーシューや幅広メンマも文句なしの美味しさです。
これでリニューアル後、一通り「ら～麺」・「つけ麺」の全部の味を食べましたが、ホントどれも美味しかったです！
リニューアルの変化で最も印象に残ったのは、何と言っても超個性派に変貌した「ら～麺の」麺でしょう。
元々繁盛しているお店が、味やメニュー名を変えるのは、かなり勇気のいることだったと思いますが、平日ながらも開店前にできていた30人近い行列が、お客がしっかり“進化”として受け入れている証拠なのだと思います。
リニューアルの変化で最も印象に残ったのは、何と言っても超個性派に変貌した「ら～麺の」麺でしょう。
元々繁盛しているお店が、味やメニュー名を変えるのは、かなり勇気のいることだったと思いますが、平日ながらも開店前にできていた30人近い行列が、お客がしっかり“進化”として受け入れている証拠なのだと思います。
ｂｙ hiro （2009年 238杯目）
