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二代目けいすけ 海老そば外伝〔東京都〕 - (2010/01/25 (月) 02:45:12) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2010/1/19
この日はこの時期恒例？、千葉にあるのに東京という名のネズミの楽園へ行ったついでに、東京のラーメン食べ歩きをしてきました（笑）
東京ラーメン3日目、今回の遠征の最後を飾るお店は『二代目けいすけ 海老そば外伝』。
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東京駅の地下にある『東京ラーメンストリート』内に入っているお店です。
高田馬場本店では一度食べたことがありますが、正月のラーメン番組で、ここ限定のメニューが紹介されているのを見て、今回絶対に食べると決めていました。
ちなみに東京ラーメンストリートには、他に全国屈指の行列つけ麺店『六厘舎TOKYO』、せたが屋系列の塩ラーメン専門店『ひるがお』、以前宮城にもあった北海道の味噌ラーメン店『むつみ屋』が入っています。
高田馬場本店では一度食べたことがありますが、正月のラーメン番組で、ここ限定のメニューが紹介されているのを見て、今回絶対に食べると決めていました。
ちなみに東京ラーメンストリートには、他に全国屈指の行列つけ麺店『六厘舎TOKYO』、せたが屋系列の塩ラーメン専門店『ひるがお』、以前宮城にもあった北海道の味噌ラーメン店『むつみ屋』が入っています。
食べたのは「伊勢海老そば」（850円）。
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このお店のウリである伊勢海老そばは、東京駅店限定メニュー。
まずは球状を斜めにカットしたような、丼の形状に目が惹かれます。
まずは球状を斜めにカットしたような、丼の形状に目が惹かれます。
スープを一口口に含むと、海老の強烈な風味が口の中に広がります。
高田馬場本店で食べた「海老そば」は、澄んだスープですが、こちらは濁らせてあり、スープもトロリと濃厚に仕上げています。
単純に海老の風味だけでなく、様々な旨味の層が織り成す、非常に重層的で複雑な味わいの絶品スープです。
高田馬場本店で食べた「海老そば」は、澄んだスープですが、こちらは濁らせてあり、スープもトロリと濃厚に仕上げています。
単純に海老の風味だけでなく、様々な旨味の層が織り成す、非常に重層的で複雑な味わいの絶品スープです。
麺は平打ちの中太ストレート麺。
ツルツルした喉越しで、硬めに茹で上げられた、しっかり歯ごたえの麺は、スープとの相性が抜群にいいです！
ツルツルした喉越しで、硬めに茹で上げられた、しっかり歯ごたえの麺は、スープとの相性が抜群にいいです！
具は鶏チャーシュー・太メンマ・ナルト・水菜・ふわ白ネギ・柚子皮・糸唐辛子。
具がただの具としてではなく、どの具もこのラーメンには欠かせないパーツと感じさせるような、非常にスープや麺との一体感を感じさせます。
具がただの具としてではなく、どの具もこのラーメンには欠かせないパーツと感じさせるような、非常にスープや麺との一体感を感じさせます。
以前、池尻時代に食べた「藤巻劇場」（現 藤巻劇城＠目黒）のラーメンのような、「コース料理をラーメンに仕立て丼一杯に納めた」という雰囲気を感じる、非常に完成度の高いラーメンでした。
特に、スープ・麺・具の一体感は、今まで食べた中でも一番です。
特に自作ラーメンを作る人ならば、このラーメンの凄さを、より感じられるかと思います。
特に、スープ・麺・具の一体感は、今まで食べた中でも一番です。
特に自作ラーメンを作る人ならば、このラーメンの凄さを、より感じられるかと思います。
今回の遠征の中では、この伊勢海老そばと、『ラーメンゼロ』は、ぜひとも食べてもらいたい一品です。
ｂｙ hiro （2010年 23杯目）
