麺屋ろっきん - (2011/06/10 (金) 00:26:23) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2011/6/6
初訪の『麺屋ろっきん』へ。
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およそ一年前にオープンしたお店で、ずっと行きたいと思っていましたが、場所柄なかなか訪れる機会がなかったのですが（家から1時間半はかかります・・・）、この日は食べ歩きに誘ってくれた知人が運転してくれたということもあり、ようやく来ることができました！
店主は東京の『麺屋武蔵』の系列店で修行された方ということで、お店の雰囲気も武蔵に通ずるものを感じます。
座席はL字型のカウンター10席ほどで、開店と同時にすぐに満席になり待ち客が出る人気ぶりです。
座席はL字型のカウンター10席ほどで、開店と同時にすぐに満席になり待ち客が出る人気ぶりです。
食べたのは「味玉ら～麺」（750円）。
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メニューは「ら～麺」と「つけ麺」がありますが、今回はら～麺をチョイス。
ら～麺の方は最近リニューアルしたとの表記がありました。
ら～麺の方は最近リニューアルしたとの表記がありました。
スープは色の黒い醤油スープ。
しっかりとした醤油色ですが、塩分はどちらかというと控えめなくらいです。
スープベース自体は動物系と魚介系をバランスよく抽出し、あっさりに仕上げているという印象です。
表面にはたっぷりと香味油を浮かせているので、パンチもあり、かつ保温効果があるのでメチャクチャ熱いです！
しっかりとした醤油色ですが、塩分はどちらかというと控えめなくらいです。
スープベース自体は動物系と魚介系をバランスよく抽出し、あっさりに仕上げているという印象です。
表面にはたっぷりと香味油を浮かせているので、パンチもあり、かつ保温効果があるのでメチャクチャ熱いです！
麺は以前食べた人のレポなどをみると、前は平打ちの中太麺だったようですが、リニューアルした現在は中加水といった感じの中細のストレート麺。
チャーシューはバラと肩ロースが2種乗っていて、バラは柔らかく、肩ロースは弾力のある歯ごたえを楽しめます。
共にバーナーで炙り焼きしていて、その香ばしさがスープにも好影響を与えている印象です。
細メンマもザクザクとした食感がいいですし、しっかり染まりつつもしょっぱさがない味玉も美味しいです。
共にバーナーで炙り焼きしていて、その香ばしさがスープにも好影響を与えている印象です。
細メンマもザクザクとした食感がいいですし、しっかり染まりつつもしょっぱさがない味玉も美味しいです。
恐らく仙台に出店しても繁盛するであろう、非常にレベルの高いラーメンだと思いました。
同行者が食べた、高粘度の豚骨魚介系のつけ麺もとても美味しかったので、また来る機会があったら、そちらも堪能したいです。
同行者が食べた、高粘度の豚骨魚介系のつけ麺もとても美味しかったので、また来る機会があったら、そちらも堪能したいです。
ｂｙ hiro （2011年 96杯目）
