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かいじ１５ - (2011/12/24 (土) 09:42:55) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2011/12/23

『らーめん　かいじ』で、限定の「岩田のかけらーめん」（1,000円）を。

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とがしグループ最初の社員であり、以前は『麺屋とがし』で数々の限定を送り出しながら、ここ2年近く限定を出さなかった岩田氏が、沈黙を破り満を持して作った限定ラーメンです。

こちらの限定ラーメンは、【一日のみ】【予約制】【提供時間23時～23時半】【かけらーめんで1,000円】という、かなり特殊かつハードルの高い提供方法！
なので、行く前は5人もいればいい方かな？と思っていましたが、自分の他にもコアなラーメン好きが意外に多いようで（笑）、15人くらいはいる“大盛況”ぶり。

さて、そのラーメン、ネギすら乗せない正真正銘のかけラーメン。
スープは非常に透明感の高い淡麗スープで、塩や醤油などの調味料を一切使わず、塩分は今回のメイン素材である世界三大ハムの一つである「金華火腿」から染み出る塩っ気のみで仕上げたとのこと。
見た目のとおりクリアな味わいのスープは、調味料を使わずとも物足りなさは皆無で、飲めば飲むほどに、その極上なダシの旨味がジワジワと口の中に広がっていきます。
ほんの少しだけ魚ダシも加えているそうで、単調な味わいではなく深みもあります。

引き込まれるようなよい香りも、このラーメンのレベルを更に引き上げています。

麺は自家製の超極細ストレート麺。
丼にスープ注いでから茹で始めるほど、短時間で茹で上げる麺は、ザクッとした歯ごたえで、ボソボソッとしたいい意味の引っかかり感のある喉越し。
本当に見事なまでにスープと合っています！
麺量は80gと少なめですが、この美味しさを100％堪能するのには最適な量といえるでしょう。

これはお世辞抜きに美味しかったです！！
この美味しさなら、1,000円払ってもまた食べたいです♪
（実際に原価も1,000円近くかかっているそう。。。）
味の部分だけでなく、丼もかいじの物でなく、とがしの物？を使用するなど、細かいところにもこだわりを感じます。

岩田氏の魂がこもった、至高の淡麗ラーメンでした！！！

住所：仙台市泉区市名坂字黒木川原34-2

   　　　　　　　　　　　　　  ｂｙ　hiro　（2011年　223杯目）

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• 中華の世界でも金華ハムで採ったスープがあるので、納得の一杯でしょうね
  見るからに綺麗でかつ繊細さが伝わってきますね
  しかしハードルの高いこと(´；ω；`)ｳｯ… -- 熊ちゃん (2011-12-24 02:10:30)
• 熊ちゃん、本当に繊細で旨味も決して強くないのですが、とにかく美味しいんです！
  無理してでも食べに行った甲斐がありました♪
  -- hiro (2011-12-24 09:42:55)