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麺屋恵比寿１３ - (2007/10/07 (日) 20:49:36) のソース

食べた日：2007/10/7
『麺屋恵比寿』で「味噌らーめん」（600円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.10.7%20%8cb%94%e4%8e%f5%20%96%a1%91X%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%20422%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.10.7%20%8cb%94%e4%8e%f5%20%96%a1%91X%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%20422%94t%96%da.jpg)
[[冬にやった味噌>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1280.html]]は、動物系のこってりめスープでしたが、今回の味噌は、[[醤油らーめん>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.9.2%20%8cb%94%e4%8e%f5%20%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%91%e5%90%b7%20367%94t%96%da.jpg]]と同じ魚介を効かせたあっさりスープを使用しています。
ただ、ラードをたっぷり使い、中華鍋で炒める札幌系の作り方なので、こってり感は結構強いです。
甘口の味噌スープで、味噌ダレ自体は以前の味噌とほぼ同じに感じます。
麺は太ちぢれ麺。恐らく以前の味噌やつけ麺と同様の、線番16番の中太麺なのですが、手もみでちぢれさせているので、太さが増しているように感じます。
この麺は旨いですね。ストレートの時より旨さが伝わってきます。麺単品としても美味しいですが、スープとの相性もバッチリです。
具は肩ロースチャーシュー・炒めモヤシ・メンマ・挽肉・刻み玉葱・刻みネギ・針唐辛子。

前回の味噌もなかなかでしたが、私的には今回の方が断然好みです。
特に太ちぢれ麺の旨さは必食ですね。
この味噌らーめんは13:30からの販売となります。

ちなみに9月で終了予定だったつけ麺が10月まで延長するとのことです。
ただ、金土日祝のみで、[[醤油つけ麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1649.html]]・[[味噌つけ麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1563.html]]合わせて1日15食限定。
[[極太平麺>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.5.19%20%8cb%94%e4%8e%f5%20%96%a1%91X%82%c2%82%af%8b%c9%91%be%95%bd%96%cb%91%e5%90%b7%82%e8%20206%94t%96%da.jpg]]は無しで中太麺のみ。1kgの超特盛りも無しとのことです。




住所：[[仙台市青葉区中山8-22-18>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1893.html]]


    　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　hiro　（2007年　422杯目）
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- 魚介系味噌って聞いたら &br()行くしかないじゃないですかぁ。 &br()ん、もぉ～。。。 &br()  -- ちょび  (2007-10-07 20:36:06)
- 正直魚介の味は、味噌とラードの風味でほとんど消えてますが、隠し味程度に効いているのが、逆にいい感じでした。 &br()麺はホント旨かったです！連食3軒目じゃなかったら大盛りで食べたかったデス（爆）  -- hiro  (2007-10-07 20:49:36)
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