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くろく１５２ - (2008/01/17 (木) 15:43:55) のソース

食べた日：2008/1/16

『くろく』で新しくなった「らーめん黒（にんにく無し）」（780円）を。
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1月15日よりレギュラーメニューがブラッシュアップされました。
[[前日に白をいただいた>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2288.html]]ので、今回は黒をいただいてみました。
白と違い、黒は少し変えた程度ということですが、凡舌のhiroでも、ところどころ違いを感じ取れました。

まず出てきた瞬間、香りの違いに気付く。それもそのはず、以前はベーススープとタレには魚は一切使われていなかったが（香味油のみ）、今回はタレに魚を忍ばせているそう。
たっぷりだった香味油も大分控えめになっています。（30cc →15cc に減らしたとのこと）
香味油を減らしたことにより、油の旨味が減った分、タレを以前よりややしょっぱめに仕上げてあります。

麺もパワーアップ。以前は平打ち気味の太麺でしたが、今回はまるで角材のごとき極太ストレート麺。
強靭は歯ごたえの麺は自らのコシの強さで、四角いカドが丸みを帯びています。
しかも大概の麺はノビてくると味が低下しますが、この麺は「強靭→モチモチ」に変化し、また違った美味しさを味わえます。
そのせいか、麺の完食率が格段に上がったそうです。恐らく少しノビた方が好きという人もいるでしょう。
メンマも以前より小さくなり（その分数が増えました）、食べやすくなりました。


こちらは限定の「和風味玉子」（100円）。
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レギュラーの物とは違い、節の味が強めに効いた味玉です。
黄身がトロトロのレギュラーに対し、こちらはやや硬めの半熟です。


こちらもブラッシュアップされた「豚ごはん」（350円）
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[[以前>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.11.25%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%93%d8%82%b2%82%cd%82%f1.jpg]]はカレー風味で、揚げ麺や[[香りバター>http://www14.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/06.9.6%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%8d%81%82%e8%83o%83%5e%81%5b.jpg]]を使い、独特な味わいでしたが、今回はそれらを排除し、醤油ダレを絡めたトロトロチャーシューに無化調マスタード付けていだきます。
刻みネギもチャーシューの上だったのが、下に敷き詰められるようになりました。
マスタードの辛味もほどほどですし、この味ならほとんどの人が美味しく食べれる味ですね。


次回は黒と一緒の極太ストレート麺になった「つけめん」をいただいてみます！



住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]


    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　27杯目）
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