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麺屋とがし７４ - (2008/03/31 (月) 14:42:06) のソース
食べた日：2008/3/31 『麺屋とがし』で「カツオ節系こってりめらー麺」（730円）を。 #ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.3.31%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%83J%83c%83I%90%df%8cn%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%82%df%82%e7%81%5b%96%cb%20131%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.3.31%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%83J%83c%83I%90%df%8cn%82%b1%82%c1%82%c4%82%e8%82%df%82%e7%81%5b%96%cb%20131%94t%96%da.jpg) リニューアル後、らー麺系を続けて食べてきましたが、今回は最後のらー麺系である、このメニューをいただいてみました。 「[[あっさりめ>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2381.html]]」「[[辛め>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2425.html]]」同様、節粉が加えられるようになったスープは、以前に比べ、ボディがぶ厚くなり、完成度が増したという印象。 ただ、節粉効果でスープが強くなった分、香味油の支配力が低くなり、「鰹油のインパクト」という意味では、以前より感じづらくなったかもしれません。 恐らく、[[この前「こってりめ」で感じたこと>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2400.html]]は、これと同じ理由だったのでしょう。 元々香味油の支配力が低く、節粉も入っていたあっさりめ（あっさりめは節粉が増量された）以外のメニューは、香味油のインパクト重視の人は元味（「元味で」と頼めば、現在でも以前の味を出してくれます）で、全体のバランス（完成度）重視の人は今味で、という風に好みが分かれる予感です。 （個人的に一巡食べた時点の印象では、あっさりめ・辛めが今味。こってりめ・節系が元味が好みかな？） 今味・元味をローテーションで食べ比べるのも面白いかもしれませんね。 リニューアルオープン時、七輪で炭火焼だったチャーシューは、バーナー炙りに変更した模様。 炭の香ばしさがスープに移るのを嫌がる人も多かったみたいですが、個人的には、この炭の香ばしさが移ったスープこそ、リニューアル後の一番の“進化”だと感じていたので、ちょっと残念。（もちろんチャーシュー自体も炭焼きの方が美味しいし） 七輪は火加減が難しいので、オペレーション的なものも原因みたいですが、炭火焼き復活してほしいなぁと思う今日この頃デス。。。 とりあえずらー麺系は一巡食べたので、次回からはつけ麺系を一通り食べる予定です！ 住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59 パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]] ｂｙ hiro （2008年 131杯目） ---- #comment(vsize=4,nsize=20,size=50)
