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くろく１８１ - (2008/04/18 (金) 22:16:29) のソース

食べた日：2008/4/12

『くろく』で、気まぐれ限定の「くろくの炒麺」（780円）を。
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本来は違う物を出すはずだったそうですが、今まで200作品近い限定を作り続けてきて2度目の失敗（1回目は1年目の七夕限定だそう）をしたそうで、急遽この品を考えたそうです。

炒麺（チャーメン）という名の通り、炒めた麺、すなわち「焼きそば」です。
ただ焼きそばといっても、くろくらしい独自性のある物に仕上がっています。

調理は非常に手間がかかっていて、東京の『くまが屋』＠池袋の「皿麺」のように、麺を「茹で」→「揚げ」→「炒め」と、3段階の調理を経て完成させます。
まずレギュラー用の太麺を茹で、茹でた麺を揚げ油の中に投入。
油で揚げる際は、カリカリには揚げず、表面をコーティングさせる程度に軽く揚げ、醤油ダレ・香味油・ニンニク・赤玉などを加え、フライパンで炒めて完成。

その麺は、今まで食べたことの無いような不思議な食感です。
結構油っぽいのですが、具の薄切りにした大根とセロリの清涼感が、油を大分中和してくれます。


かなり手間がかかるので、店主ももう二度とやりたくないということで（笑）、恐らくもう出ないであろうこの品を運よく食べれてよかったです。。。



住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]


    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　154杯目）
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