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くろく２７３ - (2009/04/05 (日) 00:20:49) のソース

&color(red){食べた日：2009/4/3}

&sizex(3){『くろく』}で2杯喰いの1杯目、気まぐれ限定の&color(blue){「サバ節香る醤油らーめん」}（850円）を。
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今回の限定は本来違う物を作っていたそうですが、何年ぶりかの大失敗をしたということで、急遽登場したのがコレ。

スープはサバ節の旨味から酸味まで、良いとこ悪いとこ？、サバ節の持っている魅力を全部抽出した印象の醤油スープ。
特にサバ節特有の酸味は、これでもか！というくらい思いっきり出しています（笑）
食べ進める内に、不思議とその酸味が気にならなくなり、サバ節の持っている力強さのみが口と鼻へ伝達します。
濃い目の醤油ダレと、丼直接投入の砂糖によって、何となく懐かしい雰囲気の味わいにも感じます。


ピロピロ～。
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麺は念入りに手もみしたピロピロ麺。
モッチリかつフルフルとした食感が堪りません！
麺のそのものの味がよいだけでなく、スープとの相性も絶妙です。

具は鉄板焼きバラチャーシュー・細切りメンマ・白髪ネギ・小口ネギ。


普通ならできるだけ抑えようとするサバ節の酸味を、あえて思いっきり出してしまうところが、くろくらしいです（爆）
サバだしに限らず、この濃い目醤油ダレと砂糖の組み合わせは、色々と転用できそうなので、自作ラーメンでもやってみよおっと！



住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　112杯目）

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