たまごと蜂蜜タップリ(砂糖控えめ)のカステラ - yokatamono @ ウィキ

たまごと蜂蜜タップリ(砂糖控えめ)のカステラ

463 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/25(金) 14:03:16 ID:p3QkOyPT
たまごと蜂蜜タップリ(砂糖控えめ)のカステラを作った。
強力粉の量、半分を豆腐にして。
ふわふわっとして美味しかった。

465 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/25(金) 14:26:11 ID:kud+qaNq

>>463 

詳しく教えてください。
カステラつくってみたかったんだ。

487 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/25(金) 22:58:20 ID:p3QkOyPT

>>465 レス遅くなってごめんなさい。 

14×18×5ｾﾝﾁの箱1個分(もみじ饅頭の空き箱で作りましたｗ)
卵白4個分　卵黄4個分　強力粉100ｇ　砂糖130ｇ　はちみつ大さじ3
1.卵黄に砂糖を少しずつ泡だて器で混ぜる。（もったりするかんじに）
2.卵白を角がしっかりたつまで泡立てる。
3.1と2を混ぜ、2回振るった強力粉を電動泡立て器でガーっと混ぜる。
　(さっくりとかそういう気を使わず、とにかくガーっと！)
4.蜂蜜をチンして少し柔らかくしてから投入。そしてまたガーっと。
5.予め箱にオーブンシートを全体に敷き詰めておいて生地を流す。
　160度のオーブンで40分から45分。(串を刺して生地が付いてきたら更に焼く)

砂糖の量は80％以上減らすとしっとり感がなくなるかんじです。
蜂蜜はたっぷり入れるほど風味が増しておいしかった。
粉を80ｇ木綿豆腐30ｇで(+10ｇですが)しっとりふわふわになりました。
砂糖を黒糖にしてさっきもまた作ってしまいましたｗ

488 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/25(金) 23:00:42 ID:p3QkOyPT

>>487です 

忘れました。
木綿豆腐はチンして水分を抜きました。
水分抜いた分量が30ｇです。

489 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/26(土) 01:45:38 ID:ISWmC1aN

>>487>>488 

有難うございます！作ってみようとおもいます。

493 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/26(土) 10:09:09 ID:I8Cn6ywo

>>487 

もみじ饅頭の空き箱っちゅうのは紙製？
燃えない？

504 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/26(土) 16:30:46 ID:bzPX2W2F

>>493 

厚紙製ですよ。全然燃えません。
パウンドケーキやシフォンケーキなんかも紙のケース売ってますしね。
牛乳パックでも作れますよ。

505 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/26(土) 16:39:25 ID:DddgBluW
牛乳パックは高温にすると中の塗装が溶けるからｷｹﾝｷｹﾝ

507 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/26(土) 17:26:57 ID:bzPX2W2F

>>505 

クッキングペーパーを中に敷き詰めてやってるんだけどダメだろうか？
私は空き箱にクッキングペーパー(オーブンシート)を隙間なく敷き詰めて
焼き菓子作ってた！

508 ：自治スレでローカルルール変更議論中：2005/11/26(土) 18:24:54 ID:0oNtGVc/
私は新聞紙で作って、アルミ箔を敷く。

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