牛の腸の煮込み

牛の腸の煮込み　[うしのちょうのにこみ]　食べ物：調理品

　ダーヤが得意とした料理のひとつで、牛骨を半日煮込み出しを取った後に、牛の小腸刻んで白足などと一緒に煮込んだ料理。
　野性味ある匂いがあり、人によっては好き嫌いがあるが、ダーヤは丁寧に灰汁を取る為にキツイ匂いは薄れている。
　また匂いを消す為に香草や肉消しを小量加えるなどの工夫がなされている。