武蔵野うどん - Piropedia

武蔵野うどん

むさしのうどん

東京都多摩地域および埼玉県西部（かつての武蔵国多摩郡と入間郡）の郷土料理。
太めでコシが強く、冷たいうどんを、温かい汁につけて食べる。

特徴

麺：太めでやや茶色がかっている。加水率は低く塩分は高め。コシが強く、食感はゴツゴツしている。冷やして盛られる。

汁：カツオだしのしょうゆ味の温かいつけ汁。

具：具として豚肉の細切れが入った肉汁うどんがよくあるが、肉を食べるのが一般的となった明治時代中期以降の食べ方。他にきのこ汁うどん、なす汁うどんなど。また、「糧（かて）」と呼ばれる具（主に茹でた野菜）が別に添えられる。

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元祖田舎っぺうどん北本店　肉ねぎ汁大盛りうどん　756円　2016-07-23

野沢屋　肉汁うどん（並）　2013-08-29

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関連項目

• 2013-08-29
• 2013年8月北多摩
• 2015年1月北多摩
• きくや
• ご当地食べ物一覧
• 元祖田舎っぺうどん北本店
• 東京サイクリング
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2013年 2013年8月 埼玉県 東京都 郷土料理 食べ物

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