予備発酵

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乾燥イーストを、活性の高い生イーストに戻す方法のこと

手順

(6g のドライイーストを予備発酵する場合)
  • 200ml のカップにドライイースト 6g (小さじ2強) を入れておく
  • 小さじ1の砂糖を溶かしたお湯 (40度程度) をカップに入れる
  • 軽く混ぜる
  • 5分位で泡立ち始め、そのまま10-15分程度予備発酵すれば完成。

ツールボックス

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