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分類：カメムシ目 コオイムシ科
体長：6cm程度
産地：日本
日本ではゲテモノ扱いされがちだが、タイを中心とした東南アジア・中国南部・華南地方の広くで高級食材として重宝されている。 タイにおいては「メンダ」という名称で知られ、香り付け・塩茹で・佃煮など様々な調理方法で食されている。オスの出す独特な芳香（バナナやパイナップルなどの果物に例えられる甘酸っぱい香り）から食卓に欠かせない調味料としても扱われ、粉末にしてスープの出汁にしたり、ドレッシングに加えたりと現地の人々に愛されている。
加工用途の幅広いオスに対してメスは利用価値が少ないため安く売られがちだが、産卵期に取れる卵塊は美味。しかし絶滅危惧種であるため、卵塊をわざわざ食べることはあまりない。
もともとタイの山間部は魚があまり取れなかったため、当時貴重な蛋白源であった昆虫を利用した昆虫食が発達、これらタガメを利用した料理が発達したのだという。魚が容易に手に入る島国である日本と大幅に食生活が異なるのは、こうした地理的な要因によるもの。
なお、あくまで香りを放つのは生食での話であり、加熱するとその独特な香りは失われ一般的な甲殻類の味になってしまう。日本のタガメは捕獲禁止の絶滅危惧種であるため養殖加工品の輸入に頼るしかなく、したがって日本ではしっかりと加熱処理された香りのないものしか口にすることができない。本来の香りつきのものであれば昆虫食としては旨い部類ではあるものの、現状タイ現地への渡航以外に日本人が旨いタガメを食す方法はない。
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