アイス大福 - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●アイス大福●

■材料
切り餅：１個
砂糖：大さじ２
水あめ：大さじ１強
アイスクリン：300ml
片栗粉：適宜
　　　　　　　　（１個分123Kcal）

■作り方
１：アイスの成型
　　小さめの湯のみ茶碗に25cmほどに切ったラップを敷き、アイスクリームの４分の１量を入れて、
　スプーンの背で押し、しっかり詰める。ラップの端を、まとめてねじり、取り出す。
　　同様に合計４個作り、冷凍庫に入れて固める。

２：切り餅を溶かす
　　オーブン用シートを40cmほど切り、シートが見えなくなるくらいたっぷ片栗粉をふっておく。り
　耐熱性のボールに切り餅と水80ccを入れ、電子レンジで約２分加熱して柔らかくする。
　餅のかたまりがなくなるまで、スプーンでよく混ぜる。

３　練る練る練るね
　　どろどろに溶けた餅を小鍋に入れ、弱火にかけてスプーンで練る。
　円を描くと、跡がしばらく残って、鍋底が見えるくらいの堅さになったら、砂糖を加え、続けて練る。
　再び、上記と同様の堅さになったら、水あめを加えて練る。再び同様の堅さになり、
　ふつふつと泡立ち始めたら、火を止める。

４：餅をのばす
　　片栗粉をふったオーブン用シートに、練った餅を４分の１量ずつ、間隔をとって流す。
　２～３分して粗熱が取れたら、上から茶こしで片栗粉をふり、指先で直径10cmにのばす。
　　φ(..)ﾒﾓﾒﾓ　まわりを薄めにしておくと、アイスを包んだ時にきれいに仕上がる。

５：アイスをくるむ
　刷毛で餅の上の片栗粉をはらう。アイスのラップをはがし、アイスのラップをはがし、
　丸い面を下にして餅の中央に置き、餅をアイスの丸みにそわせるようにして
　端はひだをとりながらぴったりとつつむ。ラップで１個ずつ包み、冷凍庫に30分～１時間ほど入れて、
　餅とアイスをなじませる。

■バリエーション

コーヒー味
　基本の材料＋インスタントコーヒー　小さじ２分の１
　基本の作り方３で、砂糖を加えるときにコーヒーを混ぜる。

いちご味
　基本の材料の砂糖を、いちごジャム　大さじ１　に変える。
アイスをストロベリーアイスにする。
　基本の作り方３で、砂糖の代わりにいちごジャムを加える。

抹茶味
　基本の材料＋（抹茶小さじ1/2＋砂糖ひとつまみ）
アイスをあずきアイスにする。
　小皿で抹茶と砂糖ひとつまみをよく合わせ、水小さじ1/2を加えて
混ぜる。それを、作り方３で水あめを加えて練った後に入れて混ぜる。

梅味
　基本の材料＋梅干（裏ごししたもの）小さじ１と1/2
　作り方３で、水あめを加えて練った後に、梅干を加えて混ぜる。