オールレーズン - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●オールレーズン●　※東鳩オールレーズンみたいなやつ （16枚分）

■材料
レーズン：80g
小麦粉：100g
バター：20g
卵：Ｌサイズ1個
砂糖：20g
黒砂糖：大さじ１
ラム酒：大さじ１
ベーキングパウダー：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
　　　　　　　　１枚44kcal

■下準備
バターは冷やしておく。
レーズンは粗く刻んでラム酒大さじ１をふっておく。
黒砂糖大さじ１は水小さじ１で溶いておく。
卵は割りほぐしておく。

■作り方
１：　ボールに小麦粉・ベーキングパウダー・塩・バターを入れ、バターに粉をまぶすようにしながら
　　手でこすり合わせて、ポロポロの状態にする。
　　さらに、溶き卵2/3個分・砂糖・黒砂糖を加えて、手で混ぜ合わせる。
　　粉っぽさがなくなったらひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で15分休ませる。

２：　オーブンを250℃に余熱しはじめる。
　　まな板にオーブンシートを敷いて生地を載せ、上からもオーブンシートを乗せて生地をはさみ、
　　麺棒で厚さ３㎜に延ばす。四角い形に延ばすと後作業がやりやすい。

３：　上から乗せたオーブンシートをはがし、延ばした生地面積の半分に、水気を絞ったレーズンを
　　広げて乗せる。

４：　レーズンを乗せなかったほうの生地半分を、乗せたほうに折りかぶせてレーズンを挟み、
　　再びオーブンシートを上からかぶせて、麺棒でもとの厚さ（３㎜）まで延ばす。

５：　延ばした生地を、１つが4mm四方になるようにカットし、それぞれにフォークで３回ぐらいずつ刺して、
　　穴をあけておく。

６：　天板にオーブンシートを敷いて、カットした生地を並べ、溶き卵の残り1/3を刷毛で塗る。
　　250℃のオーブンで約１０分焼く。

■アレンジ

ａ：　くるみ
レーズンのかわりに、くるみ60gにする。くるみは粗く刻み、ラム酒には漬けない。
１枚のサイズをレーズンのときの1/4にする。

ｂ：　チョコ＆バナナ
レーズンのかわりに、板チョコ30gとバナナ50gにする。ラム酒には漬けない。
チョコは薄い削ぎ切り、バナナは縦半分に切ってから厚さ２㎜に切る。
１枚のサイズをレーズンのときの1/2にする。

ｃ：　アプリコット
レーズンのかわりに、ドライアプリコット75gにする。アプリコットは粗く刻み、ラム酒には
漬けない。レーズンと同様に生地を作る。

昔に読んだときは特にそそらなかったのですが、今読んでみるとなかなかうまそうです。
焼きたてのオールレーズン萌え。
チョコバナナもかなりそそられてます。