菊芋 - 健康食材大事典

菊芋

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天然イヌリン含有量世界一の菊芋

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別名
界	植物
科名・属名	キク科、ヒマワリ属
学名	Helianthus tuberosus
和名	菊芋（キクイモ】
英名	Jerusalem artichoke
産地・分布	北アメリカ北部〜北東部
生産地	ペルー
使用部位	塊茎
作用
適応
備考	塊茎に含まれるイヌリンという多糖類には、糖尿病患者の血糖値を適切な水準に調節する効果があると言われています。イヌリンはタマネギ、ニラ、ゴボウ、アザミなどのキク科の植物に多く含まれていますが、その中でもキクイモが最も多く含み、現在のところ世界一とされています。

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