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チーズ - (2009/04/06 (月) 03:56:03) のソース

//ページ名 [チーズ]
*チーズ (en: cheese)
牛・水牛・羊・山羊・ヤクなどの乳を原料とし、凝固や発酵などの加工をして作られた食品。~
乳製品の一種。~
乳に[[レンネット]]または酸(食酢、レモン汁など)を加え、水分を抜いて凝固させると最も簡単なチーズである、フレッシュチーズが出来ます。~
これを更に、[[乳酸菌]]やカビなどを用いて発酵させたりして熟成し、さまざまな種類のチーズが作られます。~

*ラクレットチーズ (fr: raclette)
牛乳から作られるセミハードチーズの一種。~
スイスのチーズ。~
断面を直火で温め、溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモなどにからめて食べます。~
表面は漬物のような匂いがし、ナッツのような風味があります。~

**参加している菌達
&ref(http://www39.atwiki.jp/_pub/moyashimon/icon-mini/l-lactis_s.gif,,http://www39.atwiki.jp/moyashimon/pages/62.html,title=L.ラクチス) &ref(http://www39.atwiki.jp/_pub/moyashimon/icon-mini/l-casei_s.gif,,http://www39.atwiki.jp/moyashimon/pages/135.html,title=L.カゼイ) &ref(http://www39.atwiki.jp/moyashimon/pub/icon-mini/l-acidophilus_s.gif,,http://www39.atwiki.jp/moyashimon/pages/136.html,title=L.アシドフィルス)

**History
-初登場 - 第11話　たたかう乳酸菌　(1巻)

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*カズ・マルツウ (sc: casu marzu)
正式名称はフォルマジョ・コン・ヴェルメ(it: formaggio con i vermi)。~
イタリアのサルディーニャ島で食べられている、ウジ虫チーズ。~
羊の乳から作ったペコリーノチーズを、チーズバエ(Piophila casei)に卵を産み付けさせ、ウジを沸せます。~
そうすると、ウジがチーズを食べる時に体外消化を行うため、硬かったチーズが非常に柔らかくなり、それをパンに塗って食べるらしいです。~
正気の沙汰とは思えません。~

**History
-初登場 - 第29話　スカンジナビアの香り♪　(3巻)

**Link
-[[ウィキペディア:チーズ (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA]]
-[[ウィキペディア:ラクレット (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88]]
-[[ウィキペディア:カース・マルツゥ (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%84%E3%82%A5]]