マスタード - ショートペディア | ショートペディア

マスタード（洋からし）とは、カラシナの種子から作られるからし。

概要

品種はホワイトマスタード、ブラウンマスタード、ブラックマスタードがある。

酢、砂糖、ワインなどの調味料が加わっており、すりつぶさず粒のまま加工されているものがある。

辛味がマイルドで旨味が強い。

和からしにはオリエンタルマスタードが使われている。