刺身 - ショートペディア | ショートペディア

刺身（さしみ）とは、魚介類を生のまま薄く切って、醤油やワサビなどを付けて食べる料理。

概要

鮮度が高いうちに切るため新鮮。

日本では昔から刺身の習慣がある。