醤油 - ショートペディア | ショートペディア

醤油（しょうゆ）とは微生物がつくる発酵調味料。

概要

主原料は大豆と小麦と塩。半年から3年もの時間をかけて作られる。

日本各地に醤油メーカーが存在し、それぞれ地域性があって甘い醤油や濃厚な醤油などがある。

日本は「醤油の香りがする」と口にする外国人がいる。

蕎麦、うどん、かつ丼、牛丼、煮物、焼き魚、刺身などに使われている。