コンソメ - ショートペディア | ショートペディア

コンソメ（仏:consommé）とは、肉や魚を煮だした汁（ブイヨン）に味を付けたスープ。

概要

フランス語で「完成された」という意味がある。

透き通った琥珀色のスープでなければコンソメとは呼ばない。その為、煮込んでいるときに出るアクをこまめに取り出す必要がある。

日本では、キューブ状や粒状の調味料として知られていて、ポテトチップスの味付けなどにも使われる。