スープ - ショートペディア | ショートペディア

スープとは、西洋発祥の汁料理で、肉や魚、野菜などを煮込んで、コンソメなどで味付けをしたもの。

概要

塩、胡椒、クリームなどで味を整える。

肉や野菜を煮込むことでブイヨンと呼ばれる出汁が作られ、そこに味付けをするのである。

海外では家庭料理として親しまれ、肉が入るものはパンと一緒に合わせることがある。

ただし、フルコースでは具材のないスープが選ばれ、オードブルとして食事の最初に出てくることもある。