照り焼き - ショートペディア | ショートペディア

照り焼き（てりやき）とは、魚の切り身や鶏肉などの食材に、しょうゆをベースにした甘味のあるタレを塗りながら焼く調理法。

概要

照り焼きの特徴は、タレを塗ることで食材の表面がつやつやと照りが出ることにある。

また、照り焼きのタレは、みりん、酒、醤油、砂糖を基本的には同量で混ぜるだけで作ることが可能。