上手く声が録れないとき

まず気になったのが、何故オケが劣化しているのか？ということ。これは録音環境は関係ないはずですよ。
マイクの問題もありますが、イコライジングによって音の抜けはよくなります。その辺も弄ってみては。
http://sound.jp/musicitis/data/eq.pdf
↑コレのボーカルの項など参考にしてください◎
オケとの音量バランスはさして問題ないと思いました。

音量のムラに関してですが、これはヴォーカル録音では多少は仕方のないことなので、通常“コンプレッサ”というエフェクトで解決します。単純に音量のムラをなくしてくれる素敵アイテムだと考えてください。
あとコメントにもありましたが、マイクとの距離感も大切ですね。和田明子を思い出してください◎笑