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上海麺店（泉八乙女店） - (2007/02/25 (日) 11:40:19) の１つ前との変更点

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2007/2/23
『味の時計台』跡地にオープンした『上海麺店 泉八乙女』で「雲呑拉麺」（750円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.23%20%8f%e3%8aC%96%cb%93X%90%f2%94%aa%89%b3%8f%97%93X%20%89_%93%db%9df%96%cb%2072%94t%96%da.jpg,,width100,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.23%20%8f%e3%8aC%96%cb%93X%90%f2%94%aa%89%b3%8f%97%93X%20%89_%93%db%9df%96%cb%2072%94t%96%da.jpg)
注文の際に「雲呑拉麺は魚の油が入りますが大丈夫ですか？」と聞かれ、別に魚の油が入るなんて普通のことなのに何で聞くんだろう？と思いましたが、食べてみてその意味が分ることに。
スープは透明度が高いとてもあっさりの塩スープ。表面にはその魚系の香味油が浮いています。
かなり強烈に魚の風味が効いています。焦げ一歩手前の香ばしさも感じます。
油の色は黒くないので、節か煮干辺りを焦げる寸前の香味油に仕上げ、その上澄みの油を使っているような気がします。
恐らくスープ本体はいたって普通のあっさり塩なのですが、この香味油一つで一気に独自性の強いラーメンに変化させている感じです。
麺はモチモチの平打ちの太ちぢれ麺。なかなかスープとの相性もいいです。
具は大振りでプリプリの海老ワンタン6ヶ・たっぷりの水菜・万能ネギ。海老ワンタンも美味しいです。

こちらは「南翔小龍包」（500円）。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.23%20%8f%e3%8aC%96%cb%93X%90%f2%94%aa%89%b3%8f%97%93X%20%93%ec%e3%c4%8f%ac%97%b4%95%ef.jpg,,width100,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.23%20%8f%e3%8aC%96%cb%93X%90%f2%94%aa%89%b3%8f%97%93X%20%93%ec%e3%c4%8f%ac%97%b4%95%ef.jpg)
小龍包本体はなかなか美味しいですが、一緒に出されるつけダレがかなり特殊な味と香り（黒酢？）がします。
私的にはちょっとムリな味だったので、卓上の醤油とラー油でいただきました。。。

富谷店で特にいい評判を聞かなかったので、ほとんど期待していませんでしたが、ラーメンは予想以上に美味しかったです。他店にはあまりない味というだけで賞賛に値します。
ただこの雲呑拉麺は魚系が苦手な人には多分食べれないでしょう。それだけ魚の香ばしさが強烈に効いているラーメンです。
メニューは他に醤油・味噌・豚骨・坦々とバリエーションが豊富だし、点心系も種類が沢山あるので、また来たいと思います。



住所：仙台市泉区上谷刈4-11-24 焼肉レストランひがしやま2F


    　　　　　　　　　　　　　　　 ｂｙ　hiro　（2007年 72杯目）
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2007/2/23
『味の時計台』跡地にオープンした『上海麺店 泉八乙女』で「雲呑拉麺」（750円）を。
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注文の際に「雲呑拉麺は魚の油が入りますが大丈夫ですか？」と聞かれ、別に魚の油が入るなんて普通のことなのに何で聞くんだろう？と思いましたが、食べてみてその意味が分ることに。
スープは透明度が高いとてもあっさりの塩スープ。表面にはその魚系の香味油が浮いています。
かなり強烈に魚の風味が効いています。焦げ一歩手前の香ばしさも感じます。
油の色は黒くないので、節か煮干辺りを焦げる寸前の香味油に仕上げ、その上澄みの油を使っているような気がします。
恐らくスープ本体はいたって普通のあっさり塩なのですが、この香味油一つで一気に独自性の強いラーメンに変化させている感じです。
麺はモチモチの平打ちの太ちぢれ麺。なかなかスープとの相性もいいです。
具は大振りでプリプリの海老ワンタン6ヶ・たっぷりの水菜・万能ネギ。海老ワンタンも美味しいです。

こちらは「南翔小龍包」（500円）。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.23%20%8f%e3%8aC%96%cb%93X%90%f2%94%aa%89%b3%8f%97%93X%20%93%ec%e3%c4%8f%ac%97%b4%95%ef.jpg,,width200,,http://www9.atwiki.jp/ra-men2/pub/hiro%83%89%81%5b%83%81%83%93/07.2.23%20%8f%e3%8aC%96%cb%93X%90%f2%94%aa%89%b3%8f%97%93X%20%93%ec%e3%c4%8f%ac%97%b4%95%ef.jpg)
小龍包本体はなかなか美味しいですが、一緒に出されるつけダレがかなり特殊な味と香り（黒酢？）がします。
私的にはちょっとムリな味だったので、卓上の醤油とラー油でいただきました。。。

富谷店で特にいい評判を聞かなかったので、ほとんど期待していませんでしたが、ラーメンは予想以上に美味しかったです。他店にはあまりない味というだけで賞賛に値します。
ただこの雲呑拉麺は魚系が苦手な人には多分食べれないでしょう。それだけ魚の香ばしさが強烈に効いているラーメンです。
メニューは他に醤油・味噌・豚骨・坦々とバリエーションが豊富だし、点心系も種類が沢山あるので、また来たいと思います。



住所：仙台市泉区上谷刈4-11-24 焼肉レストランひがしやま2F


    　　　　　　　　　　　　　　　 ｂｙ　hiro　（2007年 72杯目）
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