くろく１２４ - (2007/11/03 (土) 06:49:14) の１つ前との変更点
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食べた日：2007/11/2
『くろく』で、“気まぐれで出張お遊びラーメン”の「渡なべ樹庵の味玉ラーメン」（900円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.11.2%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%93n%82%c8%82%d7%8e%f7%88%c1%82%cc%96%a1%8b%ca%83%89%81%5b%83%81%83%93%20476%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/07.11.2%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%93n%82%c8%82%d7%8e%f7%88%c1%82%cc%96%a1%8b%ca%83%89%81%5b%83%81%83%93%20476%94t%96%da.jpg)
東京高田馬場『渡なべ』店主にして、ラーメンコンサルタント、そしてくろくの青田店主のお師匠さんである「渡辺樹庵」氏の来仙を記念しての特別メニューです。
樹庵氏が、渡なべでやっている「お遊びラーメン」の初出張版！
今回は「渡なべインスパイア」ということで、『渡なべ』で出されているラーメンを、樹庵氏自らアレンジを加えたレシピを、スタッフのミカちゃんが一生懸命作ったスープだそうです。
スープはチョーーー濃厚な豚骨魚介スープ。[[以前渡なべで食べた時>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1033.html]]よりもはるかに濃厚なスープです。
渡なべでは使わない鶏の使ったということと、ミカちゃんが5分おきにタイマーを鳴らして丁寧にかき混ぜたことが、この濃厚さを生んだのでしょう。
節の量も通常より増やしたとのことで、節によるいい意味でのエグミも現地で食べた時より強く感じます。
麺は硬めの中太麺。渡なべより直接取り寄せた麺だそうです。
具は炙りバラチャーシュー＆トロ肉チャーシュー・味玉・デカメンマ・ふわ白ネギ・刻み青ネギ。
メンマの形状は渡なべを意識して？長い板状の物。
ただ通常『渡なべ』のメンマは噛むとジュワっと汁が出るトロトロメンマですが、これは食べ応えがありザクザク感が堪らない、くろくのメンマです。
いや～旨かったです。無化調でこの味を出した樹庵氏はホント凄い人なんだなぁと再実感。
ただ3杯連食でも平気な自分でも、このチョーーー濃厚ラーメンは、1杯でノックダウンでした。。。
でも自分が今まで一番衝撃を受けたお店の味を、まさか仙台で食べれるとは。
しかも厨房内にいた樹庵氏と少し話す機会もあり、名刺交換までさせていただき、心もお腹も幸せいっぱいの一日でした！
住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]
ｂｙ hiro （2007年 476杯目）
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食べた日：2007/11/2
『くろく』で、“気まぐれで出張お遊びラーメン”の「渡なべ樹庵の味玉ラーメン」（900円）を。
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東京高田馬場『渡なべ』店主にして、ラーメンコンサルタント、そしてくろくの青田店主のお師匠さんである「渡辺樹庵」氏の来仙を記念しての特別メニューです。
樹庵氏が、渡なべでやっている「お遊びラーメン」の初出張版！
今回は「渡なべインスパイア」ということで、『渡なべ』で出されているラーメンを、樹庵氏自らアレンジを加えたレシピを、スタッフのミカちゃんが一生懸命作ったスープだそうです。
スープはチョーーー濃厚な豚骨魚介スープ。[[以前渡なべで食べた時>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1033.html]]よりもはるかに濃厚なスープです。
渡なべでは使わない鶏の使ったということと、ミカちゃんが5分おきにタイマーを鳴らして丁寧にかき混ぜたことが、この濃厚さを生んだのでしょう。
節の量も通常より増やしたとのことで、節によるいい意味でのエグミも現地で食べた時より強く感じます。
麺は硬めの中太麺。渡なべより直接取り寄せた麺だそうです。
具は炙りバラチャーシュー＆トロ肉チャーシュー・味玉・デカメンマ・ふわ白ネギ・刻み青ネギ。
メンマの形状は渡なべを意識して？長い板状の物。
ただ通常『渡なべ』のメンマは噛むとジュワっと汁が出るトロトロメンマですが、これは食べ応えがありザクザク感が堪らない、くろくのメンマです。
いや～旨かったです。無化調でこの味を出した樹庵氏はホント凄い人なんだなぁと再実感。
ただ3杯連食でも平気な自分でも、このチョーーー濃厚ラーメンは、1杯でノックダウンでした。。。
でも自分が今まで一番衝撃を受けたお店の味を、まさか仙台で食べれるとは。
しかも厨房内にいた樹庵氏と少し話す機会もあり、名刺交換までさせていただき、心もお腹も幸せいっぱいの一日でした！
住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]
ｂｙ hiro （2007年 476杯目）
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- hiroさんどうも。 &br()開店直前に行列となり、 &br()道行く人が何事かと驚いていましたよ。（笑） &br()私もこの濃厚なスープ、家内が残した分まで全部いただいたら &br()ノックダウンでした。 &br() -- maku (2007-11-03 06:49:14)
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