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麺屋とがし１５５ - (2010/04/05 (月) 00:18:22) の１つ前との変更点

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&color(red){食べた日：2010/4/2}

&sizex(4){『麺屋とがし』}が4月1日より、レギュラーメニューがリニューアルされたということで、2杯喰いする為、待ち客に迷惑が掛からないよう閉店間際にやってきました（笑）


[[1杯目>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3491.html]]に続いて2杯目は&color(blue){「ら～麺　黒」}（700円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.4.2%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%60%96%cb%8d%95%2088%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.4.2%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%82%e7%81%60%96%cb%8d%95%2088%94t%96%da.jpg)
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黒は以前同様、黒いビジュアルですが、鰹系から煮干系？にリニューアル。
以前に比べ、より「魚魚している」スープになったという印象です。

つけ麺用の濃厚スープを魚介のみのスープで割っているので、つけ麺に比べ濃度は低いですが、それでも十分濃厚なスープです。
私が食べた時は気付きませんでしたが、他の食べた人の話だと、「赤」同様、こちらにも柚子皮が入っているそうです。


麺は全粒粉を配合した加水低めの中太ストレート麺。
モッチリとしたつけ麺の麺に対し、こちらはザックリ・ゴツゴツとした硬めの食感。
他店ではなかなかお目にかかれない、独自性の高い食感の麺です。
つけ麺同様、小麦の風味が強く、濃厚スープに浸してあっても、その風味が感じられるほど。
バランスを考え、以前より麺の量を少々減らしたそうですが（200g→180g）、食べた感じでは量が減った感じは全く感じませんでした。

具は斜め切りの白ネギが乗せられるようになり、高さのある盛り付けがビジュアル的にも美しいです。



味だけでなく、色々とリニューアルされていて、まず器がこんなデザインが変わりました↓
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.4.2%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%90V%8a%ed.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.4.2%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%90V%8a%ed.jpg)
つけ麺のつけ汁の器は、以前より下の方が細くなっているので、以前の器より温度の低下が低くて、温かさが持続するようになりました。
口がかなり広かった以前に比べ、食べやすい感じも受けます。

その他、チャーシューの網焼きコンロが場所が変わったり、、「燕返し」湯きりを辞めたり、丼をお湯を入れた鍋に入れ温めるようになったりなどなど、数多くのことが変更されていました。

とりあえず、リニューアル後の変化を感じ取る為、3種の味のら～麺・つけ麺、計6種類全部を食べ比べてみたいと思います！



住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]


 　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2010年　88杯目）

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#comment(vsize=4,nsize=20,size=50)

&color(red){食べた日：2010/4/2}

&sizex(4){『麺屋とがし』}が4月1日より、レギュラーメニューがリニューアルされたということで、2杯喰いする為、待ち客に迷惑が掛からないよう閉店間際にやってきました（笑）


[[1杯目>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3491.html]]に続いて2杯目は&color(blue){「ら～麺　黒」}（700円）を。
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黒は以前同様、黒いビジュアルですが、鰹系から煮干系？にリニューアル。
以前に比べ、より「魚魚している」スープになったという印象です。

つけ麺用の濃厚スープを魚介のみのスープで割っているので、つけ麺に比べ濃度は低いですが、それでも十分濃厚なスープです。
私が食べた時は気付きませんでしたが、他の食べた人の話だと、「赤」同様、こちらにも柚子皮が入っているそうです。


麺は全粒粉を配合した加水低めの中太ストレート麺。
モッチリとしたつけ麺の麺に対し、こちらはザックリ・ゴツゴツとした硬めの食感。
他店ではなかなかお目にかかれない、独自性の高い食感の麺です。
つけ麺同様、小麦の風味が強く、濃厚スープに浸してあっても、その風味が感じられるほど。
バランスを考え、以前より麺の量を少々減らしたそうですが（200g→180g）、食べた感じでは量が減った感じは全く感じませんでした。

具は斜め切りの白ネギが乗せられるようになり、高さのある盛り付けがビジュアル的にも美しいです。



味だけでなく、色々とリニューアルされていて、まず器がこんなデザインが変わりました↓
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.4.2%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%90V%8a%ed.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.4.2%20%82%c6%82%aa%82%b5%20%90V%8a%ed.jpg)
つけ麺のつけ汁の器は以前に比べ、口が狭く、下の方が細くなっているせいか、以前の器より温度の低下が低く、温かさが持続するようになりました。
口がかなり広かった以前に比べ、食べていて食べやすい感じも受けます。

その他、チャーシューの網焼きコンロが場所が変わったり、、「燕返し」湯きりを辞めたり、丼をお湯を入れた鍋に入れ温めるようになったりなどなど、数多くのことが変更されていました。

とりあえず、リニューアル後の変化を感じ取る為、3種の味のら～麺・つけ麺、計6種類全部を食べ比べてみたいと思います！



住所：[[仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1716.html]]


 　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2010年　88杯目）

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