麺屋恵比寿１４ - (2007/12/06 (木) 15:43:38) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2007/12/6
『麺屋恵比寿』で「味噌らーめん」（600円）を。
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今年の味噌は今回で2回目。前回同様、素晴らしく美味しいです。
何といっても麺が旨いです！自家製の太ちぢれ麺は、強靭な歯ごたえで、炒めモヤシ入りのアツアツスープでも、全くヘタることがなく、最後までいい歯ごたえを保っています。
スープは特別珍しい味ではないですが、マイルドでコクがあり、何といっても絶品麺との相性は抜群です。
スープは“あっさり味”と書いてありますが、中華鍋で熱したたっぷりラードが香ばしい、インパクトがあるこってり味といったところでしょうか。
「らーめん」と同じ、魚系重層スープを使っていますが、味噌の風味とラードで重層さは完全にかき消されていますが、そんなのお構いなしで単純に美味しいと思える札幌系の味噌ラーメンです。
具はたっぷり炒めモヤシ・肩ロースチャーシュー・挽肉・メンマ・刻みネギ・針唐辛子。
前回は刻み玉葱が入っていましたが、今回は入ってなかったです。（個人的には入っていた方がいいかな？）
麺に絡む挽肉が旨いし、多めの針唐辛子からジワ～っと染み出る辛みもいいです。
これで600円はコストパフォーマンス高すぎです！
何といっても麺が旨いです！自家製の太ちぢれ麺は、強靭な歯ごたえで、炒めモヤシ入りのアツアツスープでも、全くヘタることがなく、最後までいい歯ごたえを保っています。
スープは特別珍しい味ではないですが、マイルドでコクがあり、何といっても絶品麺との相性は抜群です。
スープは“あっさり味”と書いてありますが、中華鍋で熱したたっぷりラードが香ばしい、インパクトがあるこってり味といったところでしょうか。
「らーめん」と同じ、魚系重層スープを使っていますが、味噌の風味とラードで重層さは完全にかき消されていますが、そんなのお構いなしで単純に美味しいと思える札幌系の味噌ラーメンです。
具はたっぷり炒めモヤシ・肩ロースチャーシュー・挽肉・メンマ・刻みネギ・針唐辛子。
前回は刻み玉葱が入っていましたが、今回は入ってなかったです。（個人的には入っていた方がいいかな？）
麺に絡む挽肉が旨いし、多めの針唐辛子からジワ～っと染み出る辛みもいいです。
これで600円はコストパフォーマンス高すぎです！
hiro的味噌ラーメンランキングトップ3（『くるり』・『麺組』・『純連』）に後一歩で食い込んできそうなくらい好みの味噌ラーメンでした。
以前味噌は13:30以降からの販売でしたが、終日販売になったようです。
以前味噌は13:30以降からの販売でしたが、終日販売になったようです。
ｂｙ hiro （2007年 523杯目）
