麺屋とがし７０ - (2008/02/29 (金) 14:34:55) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2008/2/29
本日リニューアルオープンの『麺屋とがし』で、「らー麺 あっさりめ」（700円）を。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
スープは以前とほぼ同じ味わいですが、以前より後味に魚を強く感じます。
調理を見ていたところ、以前とは種類の違う魚粉を入れているようでした。
調理を見ていたところ、以前とは種類の違う魚粉を入れているようでした。
麺は以前と同じ物ですが、茹で加減を若干軟め（オープン当初の硬さ）にしたそうです。
軟めにしたといっても、軟らかいという感じではなく、モチモチ感が更に強調された感じです。
以前から思っていましたが、私的にもこの硬さの方がスープとの相性がいいと思います。
ちなみに麺箱が仕入れ先の「カネジン」の物から、「麺屋とがし」のロゴ入りの味のある麺箱になってました。。。
軟めにしたといっても、軟らかいという感じではなく、モチモチ感が更に強調された感じです。
以前から思っていましたが、私的にもこの硬さの方がスープとの相性がいいと思います。
ちなみに麺箱が仕入れ先の「カネジン」の物から、「麺屋とがし」のロゴ入りの味のある麺箱になってました。。。
具はモヤシがなくなり、その代わり海苔が1枚加わりました。モヤシは味の進化により、不必要になったとの判断だそうです。
モヤシは舌休めにはなりますが、スープが薄まる感じもあるので、現在のスープは濃厚ながらも胃がもたれる感じがないので、モヤシ排除は正解だと思います。
海苔はこの手のスープには非常によく合うので、デフォ乗るのは私的には嬉しいですね。
ぶ厚いチャーシューは、七輪での炭火焼きになり、非常に香ばしくジューシーで、スープや麺に負けない存在感です。
モヤシは舌休めにはなりますが、スープが薄まる感じもあるので、現在のスープは濃厚ながらも胃がもたれる感じがないので、モヤシ排除は正解だと思います。
海苔はこの手のスープには非常によく合うので、デフォ乗るのは私的には嬉しいですね。
ぶ厚いチャーシューは、七輪での炭火焼きになり、非常に香ばしくジューシーで、スープや麺に負けない存在感です。
リニューアルによるその他の変更点は、まず値段が改定され、「らー麺」「つけ麺」が50円増しになり、大盛つけ麺は更に＋50円。
味玉が20円増しで100円に。トッピングチャーシューが50円増しの300円、ビールも50円増しに変更されました。
それと味玉・海苔・チャーシュー＋1枚が加わる「特製らー麺」>?は廃止になりました。
味玉が20円増しで100円に。トッピングチャーシューが50円増しの300円、ビールも50円増しに変更されました。
それと味玉・海苔・チャーシュー＋1枚が加わる「特製らー麺」>?は廃止になりました。
つけ麺チャーシュー・ライスが復活し、昼のみだったつけ麺が夜にも提供されます。
しかも夜のつけ麺は、昼の物と比べ、より濃厚なスープに、より太い麺で提供されるそうです。
（夜のつけ麺は「あっさりめ」などは選べず、味は1種類のみで800円で提供されます）
しかも夜のつけ麺は、昼の物と比べ、より濃厚なスープに、より太い麺で提供されるそうです。
（夜のつけ麺は「あっさりめ」などは選べず、味は1種類のみで800円で提供されます）
駐車場も増加し、店員さんの分も含めてですが、表4台・店舗裏の契約が9台のトータル13台分になりました。
席数も8席→10席へ増加され、厨房も一回り広くなりました。
席数も8席→10席へ増加され、厨房も一回り広くなりました。
オープン当初から軸はブレずに日々進化してきましたが、今回もいい方向に進化したと思います。
とりあえず次回は、ある意味新メニューの「夜つけ麺」を食べに行きます！っていうか、今日の夜食べに行きます（笑）
とりあえず次回は、ある意味新メニューの「夜つけ麺」を食べに行きます！っていうか、今日の夜食べに行きます（笑）
ｂｙ hiro （2008年 88杯目）
