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中国割烹 葱坊６ - (2008/04/22 (火) 16:38:23) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2008/4/22

『中国割烹 葱坊』で「上海鶏塩湯麺」（700円）を。

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パッと見、あっさりとした上品な塩ラーメンなのかな？と思いましたが、一口スープをススルと、実は凶暴なヤツでした（笑）
半濁のスープは、たっぷりのネギ油？・ニンニクが効いた非常にパンチのある味わい。
更に大量に使われた黒胡椒が、全体をピリリと引き締めます。
麺や具を食べされる感が強い中華料理屋のラーメンですが、このスープはインパクトがあるだけでなく、非常にバランスもよく、方向性こそ違いますが、決してラーメン屋系に負けないハイレベルなスープです。

具も旨い！

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麺は恐らく「黒ゴマ担々麺」と同じ、角張った中太麺。
具は、表面を軽く炙った鶏モモ肉のスライス・茹で白ネギ・刻み青ネギ・刻み海苔。
鶏肉は非常に軟らかくジューシーで、非常にいい仕事しているという印象です。
白ネギも非常に甘みがあり、美味しいだけでなく、ピリ辛スープの舌休めとしても活躍してくれます。

個人的には、坦々麺やあんかけ系以外の中華料理屋のラーメンはあまり美味しいと思ったことはないのですが、これはマジで美味しかったです！
これはまた食べたいですね。

住所：仙台市宮城野区名掛丁119-3　M．SALA 1F　

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2008年　158杯目）

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