山岸家〔福島県〕 - (2008/05/28 (水) 20:29:41) の編集履歴(バックアップ)
食べた日：2008/5/27
この日は福島遠征へ。
2軒目は『山岸家』へ。
2軒目は『山岸家』へ。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
実はこのお店は今回で2回目。
前回、あまりの美味しさに感動したので、ぜひもう一度食べたみたいと常々思っていました。
前回、あまりの美味しさに感動したので、ぜひもう一度食べたみたいと常々思っていました。
食べたのは前回と同じく「塩らーめん」（680円）。
#ref error ：画像を取得できませんでした。しばらく時間を置いてから再度お試しください。
やっぱり旨すぎです。
スープは無化調とは思えないほど、鶏の旨味が凝縮している重層型。
表面に浮かんだ多め油は香味油ではなく、寸胴の表面に浮かんだ鶏油を浮かべています。
この鶏油のコクが、このラーメンを更に高みへと引き上げている印象。
スープは無化調とは思えないほど、鶏の旨味が凝縮している重層型。
表面に浮かんだ多め油は香味油ではなく、寸胴の表面に浮かんだ鶏油を浮かべています。
この鶏油のコクが、このラーメンを更に高みへと引き上げている印象。
麺は中細のストレート麺。
スープももちろん美味しいですが、何といってもこの麺がゲキ旨！
ザックリとした歯ごたえの麺は、麺そのものの味も深いです。
しかも、この手の麺では珍しく、非常にノビづらい麺で、後半までザクっとした歯ごたえを楽しませてくれます。
麺の粉は、有名ラーメン職人『支那そばや』の佐野実氏から分けてもらい、それを福島の製麺所に特注しているそうです。
ここの麺は、hiroが今まで食べた麺で、最も好きな麺と言っても過言ではないでしょう。
スープももちろん美味しいですが、何といってもこの麺がゲキ旨！
ザックリとした歯ごたえの麺は、麺そのものの味も深いです。
しかも、この手の麺では珍しく、非常にノビづらい麺で、後半までザクっとした歯ごたえを楽しませてくれます。
麺の粉は、有名ラーメン職人『支那そばや』の佐野実氏から分けてもらい、それを福島の製麺所に特注しているそうです。
ここの麺は、hiroが今まで食べた麺で、最も好きな麺と言っても過言ではないでしょう。
具は大ぶりのバラロールチャーシュー・メンマ・海苔・刻みネギ。
チャーシューは軟らかいながらも、肉の味も逃げていなく美味しいです。
チャーシューは軟らかいながらも、肉の味も逃げていなく美味しいです。
前回、唯一気になった接客の悪さ（このお店は基本的に店側と客側が同目線というスタンス）は、この日は店主の仲のよい知り合いが来ていたおかげか、非常に愛想よくニコニコしていました（笑）
住所：福島県福島市大町1-20
ｂｙ hiro （2008年 206杯目）
- 油タプーリですね -- ちょび (2008-05-28 20:29:41)
