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麺屋誠和３２ - (2009/04/04 (土) 18:20:01) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2009/4/3

『麺屋 誠和』で「鯛しおラーメン（仮称）」を。

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「謎のやつあるけど食べてみる？」ということで、「もちろん！」と即答（笑）
パッと見はレギュラーの「しおラーメン」ですが、その正体は何と次回限定予定の鯛のアラを使った塩ラーメン！

鯛白湯スープ。

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スープは鯛の頭や中骨を主体に、羅臼昆布・椎茸などを加えて取った鮮魚系白湯スープ。
ベーススープに、鶏・豚・節類は一切使っていないということで、あっさりながらも鯛の旨味の輪郭がハッキリとした味わいです。
鮮魚独特のしっかりとした旨味をを出しつつ、臭みが皆無なのは、丁寧な下処理による賜物といえるでしょう。
表面に浮かべた鯛香油が、より鮮魚ラーメンらしさをかもし出しています。

シャッキリ麺も相変わらず旨い！

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麺はレギュラーにも使われる、三河屋製麺の細ストレート麺。
絹のような“白肌”の麺は、見た目のように繊細な味わいで、シャキッとした茹で加減も見事です。

これは純粋に唸りましたね～。
鮮魚らしさを出しつつ、非常に上品で繊細、かつ旨味十分の、誠和らしいラーメンでした。
今回いただいたのは、試作3度目のスープだそうですが、もやは完成形といってもいい仕上がりで、このまま商品として出しても全く問題ないでしょう。

気になる発売日ですが、4月11日（土）～ＧＷ辺りまで、土日限定で販売予定とのことです。
（聞き忘れましたが、恐らく杯数限定もあります）
提供まで試行錯誤は続くそうで、正登場もホント楽しみです！

住所:仙台市若林区荒町171

　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2009年　112杯目）

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• ぅぉ(￣□￣;)ギョッ
  Ottii (｀・ω・)y--oOさんに続き、ｈｉｒｏさんも食ったすかぁ。。
  (￣- ￣ ) ンー
  満を持した本番でいただきます、、、って待てるかなぁ。。。
  待てないかも、、、コールしてみようかなぁ、、、（笑）
  超～素直な私です（私）。
  -- ちょび (2009-04-04 18:20:01)