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麺屋とがし１４１ - (2009/11/27 (金) 01:49:32) の編集履歴(バックアップ)

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食べた日：2009/11/26

『麺屋とがし』で、この日夜より40食限定の「5種類の魚介とトマトのら～麺」（800円）を。

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今やとがしの定番である、当日告知の“突然限定”ですが、今回はまさに突然で、いつもならその日の10時頃には告知されるのですが、今回のは14時を回ろうかという時間での告知！
恐らく、ほとんどのとがしフリークが「マジ急すぎるよ～。」と思ったに違いない。。。
そういうhiroも、今日は家で夕食食べると決めていたのですが、限定やると知ってしまった以上、行くしかありません（笑）
ということで、仕事終わった後、車ぶっ飛ばしてやってきました！

スープは、芝エビ・ヤリイカ・ムール貝・アサリ・カサゴの魚介5種と、トマトを主軸に様々な食材を合わせたという無化調スープ。
サラリとしていますが、貝類・鮮魚の旨味がギュッ！と凝縮した味わいで、無化調とは思えないくらいコクのあるスープです。
鮮魚独特の風味も程よくあり、私的には非常に好きなタイプの風味です。
店主ブログには「〇〇〇〇〇ス風」とありましたが、恐らくブイヤベースを意識したスープと思われます。

麺は歯切れの良いザクッとした食感が堪らない、低加水のストレート細麺。
ホントこのタイプの麺は大好きです。

具はバラチャーシュー・メンマ・ふわ白ネギ・粉パセリ・糸唐辛子。
高さのある盛り付け、そして色合いと、ビジュアルも素晴らしいです。

やっぱ〆はこれです。

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トマト味のスープであると知った瞬間、絶対にこれをやると決めていました（爆）
そんなhiroの気持ちに神も応えてくれたのか、普段は夜の早い時間までしか残っていないライスが、見事残っていました！
「白飯（小）」（100円）を購入し、それを残ったスープの中に投入すれば、ブイヤベース風雑炊の完成です！！

予想通り、ご飯との相性もバッチリ！
米粒一粒残らず、スープ一滴残らず、まさに“完食”しました～。

住所：仙台市泉区南光台2-14-59　パルネット江波101

　　　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　319杯目）

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• hiroさんも食べたんですね！笑
  いやー、これうますぎました！！
  トマトの存在感が浮くことなく見事に魚介とがっしり組み合わせるとこがさすがとがしですねー！
  あっさり薄味を想像してたんですが、そんなことは全くなく物足りなさなんて皆無でもう脱帽です。笑
  
  白飯するのすっかり忘れてたことだけが心残りで・・・ -- 花男 (2009-11-27 00:51:06)
• 初めて投稿させてもらいます。
  いつも、楽しく拝見しております。
  私も「急すぎるよ～」と思った、とがしフリークの一人です。
  今回は、前回の煮干しの一点攻撃とは違った深みのあるバランスの取れたおいしいラーメンでしたね。煮干しも当然おいしかったですが。
  
  毎回、ｈｉｒｏさんの味の考察などの鋭さや、食に対する眼差しのあたたかさ（決して食べ物を貶さないところ）に、いつも感心しています。
  
  これからも、たまにコメントさせていただけたらなぁと思います。 -- ウメジ (2009-11-27 01:49:32)