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くろく２５６ - (2009/01/11 (日) 19:44:58) のソース

&color(red){食べた日：2009/1/9}

&sizex(3){『くろく』}で、気まぐれ限定の&color(blue){「椎茸主体のあっさり醤油らーめん」}（850円）を。
#ref(http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/09.1.9%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%92%c5%91%f9%82%aa%8e%e5%91%cc%82%cc%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%8f%dd%96%fb%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%209%94t%96%da.jpg,,width400,,http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/09.1.9%20%82%ad%82%eb%82%ad%20%92%c5%91%f9%82%aa%8e%e5%91%cc%82%cc%82%a0%82%c1%82%b3%82%e8%8f%dd%96%fb%82%e7%81%5b%82%df%82%f1%209%94t%96%da.jpg)
今回の限定は、店主があまり好きでないという椎茸をあえて使ったというラーメンです。
実は私hiroも、あまり椎茸が得意でありません（笑）
その同じ椎茸嫌いの人が作った椎茸ラーメンとのことで、ある意味スッゴイ期待をしておりました。

スープは非常にクリアなあっさり醤油スープ。
一口目は物足りなさを感じますが、二口三口と飲み進めるごとに、椎茸の旨味がジワジワと舌に伝わってくる、無化調らしいスープです。
このスープ、椎茸は椎茸でも、ラーメンでよく使われる干し椎茸ではなく、生の椎茸を使っているとのこと。
もちろんスープは、生椎茸の特徴を感じられ、多少料理をする人なら、明らかに干し椎茸とは違う旨味の質を感じ取ることがでしょう。
香りができるだけ飛ばないように、ややヌルめの温度になっていて、麺を持ち上げるたびにフワッと来る香りも堪らないです。

麺はレギュラーの「白」より若干細めのピロピロ麺。
食感も、ガシッとした白用の麺に対し、こちらはフワッとソフトな食感に仕上げていて、クリアなスープを生かした麺になっています。

具は肉厚椎茸・鉄板焼きバラチャーシュー・ややデカメンマ・小口ネギ・柚子皮。
柚子皮の効果は絶大で、これが入らないと、恐らくただ淡白な味わいのラーメンで終わってしまうかもしれません。


椎茸が苦手な私でも、非常に満足できる味わいでした。
今回の麺は、いつもより多めに作ったそうで、「期待してください」との店主の言葉から、日曜日の“超気まぐれ限定”への布石かなと（笑）
ただ日曜日は県外遠征の予定なので、恐らく行けないのありました・・・（涙）



住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　9杯目）
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- コレは、ド真中～でした。 &br()店主、今年はコノ手のジワッと系を追及するって言ってました。 &br()超気まぐれ、あの麺で何すんだろなぁ。。。 &br()安心して遠征してきてください（笑）。  -- ちょび  (2009-01-11 07:00:18)
- hiroさん､ど〜もﾃﾞｽ! &br() &br()相変わらずありつけませんが､椎茸主体って非常に興味深かったです &br()想像とはまた違った美味しさなのでしょうね &br()ところで本日は遠征でしょうか! &br()あちらも設立1周年を迎えましたので記念のﾂｱｰを宜しくﾃﾞｽ（笑） &br()積もる話もありますしねf^_^;  -- ｾｽ・ｹﾞｯｺｰ  (2009-01-11 09:10:23)
- えーどんな味なんでしょう？いつもレベル高いですねー。気まぐれもかなり楽しみです。 &br()久兵衛に限定食べに行ったんですが、平日夜のみだったんですね。勇み足でした。ツケ麺食べましたが、麺は生温くヌルヌル。スープも温かった。混んでたから、仕方なかったのかもしれませんね。茹で置きの麺はブニョブニョでしたし。残念でした。  -- かがやき  (2009-01-11 15:58:28)
- ｾｽさん、久々っす！ &br()今回の遠征は、全部美味しかったのですが、あまりに腹いっぱいで最後のお店で少し残してしまいました・・・ &br()ラーメンは絶対に完食すると決めているのですが、2年前の連食3軒目二郎本店撃沈以来の失態です・・・＿|￣|○ &br()設立一周年記念ツアーはＯＫです！ &br()ぜひぜひ行きましょうね～。 &br() &br()かがやきさん、マイドです。 &br()干し椎茸の旨味凝縮という感じとはまた違って、生椎茸独自のフレッシュ感を感じられるダシで、なかなか面白かったです。 &br()久兵衛、色々と残念でしたね～。 &br()限定はオペ的に結構手間がかかるようで、混む昼と土日は難しいのでしょうね。 &br()つけ麺のスープや麺の件は、店主もここを見ててくれると思うので、きっと改善してくれることでしょう。 &br()  -- hiro  (2009-01-11 19:44:58)
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